Gekruide bloemkool

Ingrediënten

• 1 bloemkool (circa 450 gram schoongemaakt)
• zout
• 2 eetlepels (zonnebloem)olie
• 1 theelepel pikante kerriepoeder
• 1 theelepel milde paprikapoeder
• 1 theelepel sambal oelek
• 1 grote ui, ragfijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt of uitgeperst
• 4 grote rijpe (Italiaanse) tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel allesbinder
• 2 - 3 eieren, hard gekookt, in parten gesneden
• 2 - 3 eetlepels seroendeng
• 2 bosuitjes of stone leeks met veel fris groen, ragfijn gesnipperd
• enkele takjes verse koriander voor de garnering

Bereiding
Verdeel de bloemkool in niet al te kleine roosjes en verwijder de stronk. Zet de roosjes op met ruim kokend water waaraan zout is toegevoegd. Kook ze ongeveer 7-8 minuten; ze dienen nog knapperig te zijn. Laat ze in een vergiet uitlekken, afkoelen en ook zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit de olie in een wok. Roer kerriepoeder, paprikapoeder en sambal oelek door de hete olie. Voeg onmiddellijk daarna ui en knoflook toe. Roer alles krachtig door. Temper de warmtebron en laat alles 3 - 4 minuten zachtjes fruiten. Voeg daarna de tomaten, tomatenpuree en 1 deciliter kokend water toe. Roer alles krachtig door en wacht tot de stukjes tomaat uiteen zijn gevallen. Strooi er allesbinder over en roer alles nogmaals krachtig door. Voeg eventueel wat zout naar smaak toe.
Warm hierna de bloemkoolroosjes, onder voortdurend omscheppen, in het mengsel op.

Serveren: schep de bloemkoolroosjes en de aanhangende saus als bergjes op voorverwarmde borden. Schik eierpartjes er bij en strooi er eerst bosuitjes of stone leeks en daarna seroendeng over. Schik er takjes koriander als garnering bij. Geef er droog gekookte rijst of (gegratineerde) aardappelpuree bij.

Voor 2-3 personen