Zelf pepers kweken

Zaai de zaadjes van een gebruikte rode peper in een lege eierdoos met aarde en verpot de plantjes als ze blaadjes krijgen. Uiteindelijk groeien er nieuwe pepers aan.

Bron: Allerhande, nr. 1 - 2009

Op het zakje zaad dat ik kocht bij Intratuin, staan gelukkig meer aanwijzingen:

Capsicum annuum
Een echte scherpe 'Spaanse' peper

Zaaiaanwijzing:
Vanaf februari-maart in een zaaibakje bij 20°C of later buiten onder glas. Na verspenen in potten, een kas of op de vensterbank zetten. Ook geschikt om in een pot op een balkon of een terras te plaatsen.

Zaaitijd: maart
Plantafstand: 45 cm
Zaaidiepte: 0,5 cm
Volle zon
Weinig water
Planthoogte: 75 cm
Oogsttijd: juli-oktober

Pastasaus

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 klein gedroogd rood pepertje
• 1 blik gepelde tomaten à 400 gram
• 1 ruime theelepel gedroogde oregano
• 1 ruime theelepel gedroogde basilicum
• wat gedroogde tijm
• peper
• 125 gram uitgebakken spekjes
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie

Bereiding
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en laat op laag vuur de ui zacht worden. Bak heel even de knoflook mee. Verkruimel het rode pepertje erover. Doe de tomaten erbij, peper, oregano, basilicum en tijm en laat het geheel op laag vuur inkoken. Doe de spekjes erbij en voeg als laatste de peterselie toe.

Kabeljauw met bleekselderij en wortel

Ingrediënten

• 300 gram kabeljauwfilet
• 4 stengels bleekselderij
• 4 worteltjes
• een stukje gember van circa 2 cm
• 1 knoflookteen
• 3 lente-uitjes
• Japanse sojasaus
• sherry
• kippenbouillon
• sesamolie
• maïzena
• allesbinder
• suiker
• zout, peper

Bereiding

Snijd de vis in stukjes van 1 x 3 cm. Hak gember en knoflook fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes.

Maak een mengsel van 1 theelepel maïzena, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel suiker en een snufje peper. Marineer de vis hier 10 minuten in.

Snijd bleekselderij en wortel in plakjes.
Maak een sausje van 2 theelepels sherry, 2 eetlepels bouillon, 2 theelepels suiker, 1 theelepel sojasaus, 1/2 theelepel zout en een 1/2 theelepel sesamolie.
Verhit een paar eetlepels olie in de wok. Schroei de vis dicht tot ze verkleurt. Haal eruit met een schuimspaan en laat uitlekken.
Roerbak gember en knoflook tot het geurt. Roerbak wortel en bleekselderij 1 minuut.
Giet het sausje erbij en breng aan de kook. Bindt de saus licht met wat allesbinder.
Roer er voorzichtig de stukjes vis door en laat in 1 minuut warm worden. Meng er tot slot de lente-uitjes door.

Voor 2 personen

Spruitjes uit de wok

Ingrediënten

• 500 gram spruitjes
• 1 rode ui
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 15 gram parmezaanse kaas, geraspt
• 1-2 eetlepels olijfolie

Bereiding
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Pel de uien en snijd ze in partjes.
Maak de spruitjes schoon. Kook ze circa 3 minuten in kokend water beetgaar.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui hierin circa 2 minuten. Voeg de spruitjes toe en roerbak ze in circa 5 minuten gaar.
Schep de spruitjes op een schaal en strooi er de pijnboompitten en parmezaanse kaas over.

Voor 2 personen

Zuurkoolstamppot

Ingrediënten

• 1 kilo aardappels
• 500 gram zuurkool
• 40 gram boter of margarine
• 0,5 dl warme melk

Bereiding
Kook aardappels en zuurkool in ongeveer 30 minuten gaar (niet samen in één pan want dan worden de aardappels niet gaar). Stamp de aardappelen fijn, roer er de melk en boter door. Meng er vervolgens de zuurkool door.

Voor 3 personen