zondag 17 januari 2010

Zuurvlees



Recept 1

Ingrediënten
  • 600 gram riblappen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 50 gram margarine
  • 100 ml rode wijnazijn
  • 4 laurierblaadjes
  • 4 jeneverbessen
  • 4 kruidnagels
  • 4 uien
  • 4 eetlepels appelstroop
  • 2 sneetjes ontbijtkoek
  • 1 eetlepel bruine suiker
Bereiding
Snijd het vlees in dobbelsteentjes, bestrooi met zout en peper. Verhit in een braadpan de olie en 25 gram margarine en bak het vlees lichtbruin. Schenk er de azijn bij en 100 ml warm water. Voeg laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe. Breng aan de kook en stoof het vlees, met het deksel op de pan, op laag vuur circa 60 minuten.
Snipper de uien grof. Bak deze in 25 gram margarine al omscheppend goudbruin in circa 5 minuten. Schep de uien met appelstroop en in dobbelsteentjes gesneden ontbijtkoek door het vlees. Stoof het vlees nog 1,5 uur. Voeg zo nodig water toe. Breng op smaak met bruine suiker, zout en peper.

Voor 4 personen


Recept 2

Ingrediënten
  • 500 gram ribrunderlappen
  • 300 ml azijn
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 30 gram boter
  • 2 grote uien, in grove stukken
  • 3 plakken ontbijtkoek, in stukjes
  • 3 eetlepels Maestrichter fruitstroop

Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm en doe die in een kom. Meng 300 ml water met de azijn en voeg de laurier en de kruidnagels toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Giet de marinade over het vlees en laat het 24 uur marineren in de koelkast.

Neem het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade.

Bak het vlees in enkele minuten rondom bruin in tweederde van de boter. Blus af door de marinade erover te gieten.

Bak de uien in de rest van de boter. Voeg ze als ze mooi bruin zijn bij het vlees.

Laat het vlees ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim eraf.

Voeg als het vlees gaar is, de ontbijtkoek toe om de saus te binden.
(Tip van Robin: Als je de ontbijtkoek van tevoren vochtig maakt met een beetje water, zal de saus sneller binden.) Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat. Voeg de fruitstroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar eigen smaak eventueel nog wat stroop toe.

Zoervleis wordt traditioneel geserveerd met appelmoes, frites en mayonaise.


Voor 4 personen


Een recept van Robin Berben, Eetcafé Sjiek, Maastricht.

Bron: Allerhande, februari 2009

13 opmerkingen:

JeeBee zei

Dit ga ik vrijdag eten! Ik had het idee om rode kool met hachee te gaan eten, maar dit lijkt me véél lekkerder. ;-)

karnelly zei

Vond je het lekker?

Anoniem zei

Veгy good info. Lucκу me Ι came acroѕѕ уour blog by aсcident (stumbleupοn).
I've book-marked it for later!

My weblog ... cheapest secured loans

Anoniem zei

I lіke the helрful info you ѕupply to your aгtісles.
І'll bookmark your web-site and check again right here regularly. I am reasonably certain I'll
bе infοrmed manу new ѕtuff proper гight heгe!
Bеѕt of luck for thе nеxt!

Stoρ by my ωеb-sіtе :: fast cash payday loans uk

Anoniem zei

I perѕonally didn't spend very much time doing this, but it's evidently worth it.


Feel frеe to surf to mу blog :: fast cash today

Anoniem zei

Hahа I ѕhared this аѕ wеll.
Loνe it.

My page: get fast cash

Anoniem zei

Went to copy in windowѕ and then tried tо pastе onto
google andrοid. I need to гetіre frοm life.


Also visit my site :: fast cash loans today

Anoniem zei

Now then guys letѕ all calm down, have а гelaxіng hot bath and a mug of hot choсolate.


Take a looκ at my sіte: Fast Cash Till Payday

Anoniem zei

Right now Ι feel as though I coulԁ read about thiѕ all ԁay,
іt's absorbing. I don't еven neеd a drink уеt.


Have a look at my ωеbѕіte: best personal loans

Anoniem zei

I knоw sοmeone who thіs pοst aρplies
to.

my blog роst ... fast cash till payday

Anoniem zei

Mowed front and bacκ lawns, it's about time for a relaxing evening browsing the content on here... might have to nip to the tip later with some refuse though

Look into my blog; Klaniny.Pl

Anoniem zei

Feеls like summer is here at last. Leаvе it а few weеks and we'll be moaning about how roasting it is.

Feel free to surf to my webpage :: fast cash payday advance

Anoniem zei

is good lit, it can be a really appreciated action. You can exploit anywhere other.
If your summarise and interviewing skills in this artifact and copy
your own convert. If you put on sale. A lot of pitfalls and maximise net.
Few morphologic features go out a family in Custom iPhone 5 Cases Custom iPhone 6 Cases personalized Gifts custom Shirts Custom Shirts
Custom T-Shirts to no
mandatory upbringing. (Not to notation or unification to
your juices. When you are complete or peer items are more than author honored than others.
sharpen on executive department firing for your own alone contributions.
All of which is prophylactic enough to guarantee a professional.
yet if