Deze week aten we pompoen met kip, daarna was er nog voldoende over voor pompoensoep (allebei voor 2 personen) en toen was er nog heel wat over.
In de Landleven van september 2011 stond dit recept voor pompoencake. Zo zie je wat je met één pompoen kunt doen.
Voor deze cake heb je nodig:
- 250 gram pompoenvruchtvlees
- 150 gram suiker
- 4 eieren
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram gemalen walnoten
- 2 eetlepels honing
- 1 zakje vanillesuiker
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven wat lager).
Schil de pompoen en rasp het vruchtvlees fijn. Knijp zoveel mogelijk vocht uit het vruchtvlees. Mix de suiker en de eieren tot een schuimig geheel.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot het een homogeen mengsel is. Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake ongeveer een uur op 180 graden. Bestrooi de cake voor u hem serveert met wat poedersuiker.
1 reacties:
Ik zag hem ook en dacht zal ik hem maken. Nog niet gedaan!
Was hij lekker???
fijne avond
Yolanda
Een reactie plaatsen