woensdag 18 maart 2009

Onze eetbare tuin







Vandaag in de tuin gewerkt. Ongeveer 13 m² hebben we bestemd voor onze 'eetbare tuin'.









Langs de schutting hebben we een aantal bramen- en frambozenstruiken geplant.





Een plekje voor onze appelboom.
Deze miniatuur appelboom van Coronet, variëteit Red Devil, stond in een pot op ons dakterras. Hij heeft de verhuizing goed doorstaan en loopt al uit.




Naast het tuinhuisje een vijg en een kleipeer. Daar komen nog wat aardbeienplantjes bij.
De kleipeer is een vroege, groenbruine stoofpeer. Is plukrijp in oktober en kan zelfs tot laat in de lente bewaard worden. De kleipeer is een zelfbestuivend ras. Geeft veel vruchten, waardoor de neiging tot beurtjaren snel ontstaat, wat voorkomen kan worden door tijdig en voldoende te dunnen.
Snoeitijd: vanaf week 48 t/m week 10. Knip verticale takken, de zogenaamde loten, weg. In de beginjaren horizontaal buigen van vruchtdragende takken noodzakelijk.
Bemesting: organische meststof in de herfst en bij rijke vruchtdracht in de zomer nog een keer.






Ribes rubrum - Jonkheer van Tets
Mooie rode bes die zonder veel aandacht goed groeit en bloeit. Zelfbestuivend.
Pluktijd: begin juli.
In de winter snoeien, maar niet als het vriest.
De struik draagt op zowel 1- als 2-jarig hout, te oude takken wegknippen. Zorg voor voldoende licht in de basis.
Houdt van humusrijke grond met een jaarlijkse toediening van kalium.





In een paar bakken verschillende soorten sla gezaaid.





Salie en rozemarijn.





De bieslook groeit al goed.




De laurier, die inmiddels al twee keer verhuisd is.




Sjalotjes geplant, bosuitjes, radijs en rucola gezaaid.






Knoflook en tijm.

Meer over frambozen, bramen, vijg en appel vind je hier.

dinsdag 17 maart 2009

Bosuitjes

Vanaf begin maart tot eind april kunnen bosuien in de volle grond gezaaid worden. Na 6 weken iets uitdunnen. Voor vers gebruik in salades, afsnijden bij circa 10-15 cm hoogte.
Zaaitijd: maart-april
Plantafstand: 5 cm
Zaaidiepte: 1 cm
Volle zonWeinig water
Planthoogte: 25 cm
Oogsttijd: mei-juni

vrijdag 20 februari 2009

Wokschotel met varkensschnitzel en peultjes



Ingrediënten

  • 250 gram woknoedels of dunne mie
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 400 gram varkensschnitzel, in dunne reepjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 400 gram peultjes
  • 3 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 2 bosuitjes, in ringetjes
  • 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd
Bereiding
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak de schnitzelreepjes al omscheppend op hoog vuur goudbruin. Schep de knoflook, de peultjes en de noedels erbij en roerbak ze nog 3 minuten mee. Breng op smaak met de sojasaus, gembersiroop en zout en peper. Bestrooi met de bosui en de geroosterde sesamzaadjes.

Voor 4 personen

Bron: Allerhande 10 2007

donderdag 29 januari 2009

Zelf pepers kweken



Zaai de zaadjes van een gebruikte rode peper in een lege eierdoos met aarde en verpot de plantjes als ze blaadjes krijgen. Uiteindelijk groeien er nieuwe pepers aan.

Bron: Allerhande, nr. 1 - 2009


Op het zakje zaad dat ik kocht bij Intratuin, staan gelukkig meer aanwijzingen:

Capsicum annuum
Een echte scherpe 'Spaanse' peper

Zaaiaanwijzing:
Vanaf februari-maart in een zaaibakje bij 20°C of later buiten onder glas. Na verspenen in potten, een kas of op de vensterbank zetten. Ook geschikt om in een pot op een balkon of een terras te plaatsen.

Zaaitijd: maart
Plantafstand: 45 cm
Zaaidiepte: 0,5 cm
Volle zon
Weinig water
Planthoogte: 75 cm
Oogsttijd: juli-oktober

zaterdag 24 januari 2009

Pastasaus


Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 klein gedroogd rood pepertje
  • 1 blik gepelde tomaten à 400 gram
  • 1 ruime theelepel gedroogde oregano
  • 1 ruime theelepel gedroogde basilicum
  • wat gedroogde tijm
  • peper
  • 125 gram uitgebakken spekjes
  • 1 eetlepel fijngesneden peterselie
Bereiding
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en laat op laag vuur de ui zacht worden. Bak heel even de knoflook mee. Verkruimel het rode pepertje erover. Doe de tomaten erbij, peper, oregano, basilicum en tijm en laat het geheel op laag vuur inkoken. Doe de spekjes erbij en voeg als laatste de peterselie toe.

vrijdag 23 januari 2009

Kabeljauw met bleekselderij en wortel



Ingrediënten
  • 300 gram kabeljauwfilet
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 worteltjes
  • een stukje gember van circa 2 cm
  • 1 knoflookteen
  • 3 lente-uitjes
  • Japanse sojasaus
  • sherry
  • kippenbouillon
  • sesamolie
  • maïzena
  • allesbinder
  • suiker
  • zout, peper
Bereiding

Snijd de vis in stukjes van 1 x 3 cm. Hak gember en knoflook fijn. Snijd de lente-uitjes in stukjes.

Maak een mengsel van 1 theelepel maïzena, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel suiker en een snufje peper. Marineer de vis hier 10 minuten in.

Snijd bleekselderij en wortel in plakjes.
Maak een sausje van 2 theelepels sherry, 2 eetlepels bouillon, 2 theelepels suiker, 1 theelepel sojasaus, 1/2 theelepel zout en een 1/2 theelepel sesamolie.
Verhit een paar eetlepels olie in de wok. Schroei de vis dicht tot ze verkleurt. Haal eruit met een schuimspaan en laat uitlekken.
Roerbak gember en knoflook tot het geurt. Roerbak wortel en bleekselderij 1 minuut.
Giet het sausje erbij en breng aan de kook. Bindt de saus licht met wat allesbinder.
Roer er voorzichtig de stukjes vis door en laat in 1 minuut warm worden. Meng er tot slot de lente-uitjes door.

Voor 2 personen

donderdag 22 januari 2009

Spruitjes uit de wok



Ingrediënten
  • 500 gram spruitjes
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 15 gram parmezaanse kaas, geraspt
  • 1-2 eetlepels olijfolie
Bereiding
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Pel de uien en snijd ze in partjes.
Maak de spruitjes schoon. Kook ze circa 3 minuten in kokend water beetgaar.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui hierin circa 2 minuten. Voeg de spruitjes toe en roerbak ze in circa 5 minuten gaar.
Schep de spruitjes op een schaal en strooi er de pijnboompitten en parmezaanse kaas over.

Voor 2 personen