Sfogato - ovenschotel courgette met gehakt

Ingrediënten

• 1 kg courgettes
• 2 teentjes knoflook
• 8 eetlepels olijfolie
• 500 gram rundergehakt
• sap van halve citroen
• zout, peper
• 2 eetlepels versgehakte peterselie
• 2 eetlepels versgehakte dille
• 8 eieren
• 4 eetlepels melk
• 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 2 eetlepels paneermeel

Bereiding
Courgettes schillen en in kleine blokjes snijden. Uien snipperen, knoflook fijn snijden.
Verhit de olijfolie en fruit de ui glazig. Bak de knoflook even mee tot het gaat geuren en voeg dan het gehakt toe. Bak dit tot het verkleurt. Voeg citroensap toe en laat dit verdampen. Voeg zout, peper en een half kopje water toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
Doe er dan de courgettes bij en laat in een gesloten pan op matig vuur 15 minuten stoven. Af en toe roeren. Voeg de kruiden toe, neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Klop de eieren los met de melk. Voeg zout en peper toe naar smaak. Roer de helft van de kaas erdoor.
Roer dit mengsel door gehakt en groente.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een vuurvaste schaal, bestrooi met 1 eetlepel paneermeel.
Doe de vulling in de schaal en strijk deze glad. Strooi de rest van de kaas en paneermeel erover.
Zet de schaal in de oven. Baktijd 30 minuten.

Voor 4 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly