Zalm en broccoli uit de wok

Ingrediënten

• 500 gram broccoli, in (halve) roosjes
• 400 gram zalmfilet
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels olie
• 3 rode uien, in partjes
• 1 groene paprika, in reepjes
• 1 teen knoflook, in plakjes

Bereiding

Kook de broccoli in ruim kokend water 5 minuten, spoel de groenten af in een vergiet.
Snijd de zalmfilet in blokjes en schep deze om met het citroensap en peper en zout naar smaak.
Verhit in een wok de olie en roerbak de uienpartjes en de paprikareepjes 3 minuten. Schep de zalmblokjes en knoflookplakjes erbij en roerbak 2 minuten. Schep de broccoli erdoor en roerbak weer 2 minuten.

Voeg naar smaak nog wat extra citroensap en zwarte peper toe.

Serveer met rijst.

Voor 4 personen

Een recept van Albert Heijn

Kimyonlu köfte - gehakt met komijn

Ingrediënten

• 500 gram lams-/rundergehakt
• 100 gram paneermeel
• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel tijm
• 1 theelepel zout
• versgemalen peper naar smaak
• 3 eetlepels olijfolie
  

Bereiding
Meng het gehakt met paneermeel, ui, knoflook, gemalen komijn, paprikapoeder, tijm, zout en peper. Doe er een heel klein beetje water bij en kneed het gehakt goed door. Vorm er langwerpige rolletjes van (ongeveer 6 à 7 cm lang met een doorsnede van circa 3 cm.
Verhit de olijfolie en bak de köfte lichtbruin. Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de köfte in 10 minuten gaar worden.

Voor 4 personen

Hete kip met komkommersalade

Ingrediënten

    * 50 ml azijn
    * 4 eetlepels suiker
    * 1 komkommer
    * 3 rode uien
    * 1 rode peper
    * 60 g boter
    * 500 g kipfilet, in grote stukken
    * 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
    * 1 teen knoflook, uitgeperst
    * 2 theelepels sambal oelek
    * 4 eetlepels ketjap manis
    * 1 limoen, in partjes

Bereiden
Verwarm de azijn en los er 3 eetlepels suiker in op. Laat afkoelen. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd de helften in blokjes. Halveer 1 rode ui en snijd de helften in plakjes. Verwijder steel en zaadlijsten van de peper en snijd hem in reepjes. Meng de komkommer, de ui en de peper met de azijn.
Snijd de rest van de ui in dunne plakjes. Verhit de boter en bak de kipfilet op hoog vuur met de ui en de koriander in 5 minuten bruin. Voeg de knoflook, de sambal, de rest van de suiker en de ketjap toe en bak op middelhoog vuur al roerend nog 8 minuten. De saus moet iets dikker worden, zet het vuur laag als de saus te dik wordt.
Garneer de kip met de partjes limoen, geef de komkommersalade er apart bij en serveer bijvoorbeeld met witte rijst.

Voor 4 personen

Recept uit Allerhande 10 2009

Gevulde paprika's met rozijnenrijst

Ingrediënten

• 3 paprika's (2 rood, 1 groen)
• 2 schalen tofu roerbakgehakt lichtgekruid (à 180 gram)
• 1 prei, in smalle ringen
• 1 eetlepel kaneel
• 2 uien, gesnipperd
• 3 eetlepels olijfolie
• 300 gram rijst
• 75 gram rozijnen
  
  nodig: ovenschaal met inhoud van 2 liter, aluminiumfolie
  

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de rode paprika's door de steel, verwijder de zaadlijsten. Snipper de groene paprika.

Meng het tofugehakt met de prei, de helft van de kaneel, de helft van de ui en 2 eetlepels olie. Vul de halve paprika's hiermee en zet ze in een ovenschaal. Schep de rest van het gehaktmengsel erbij en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 20 minuten in de oven.

Kook de rijst gaar. Fruit de rest van de ui met de groene paprika in de rest van de olie, voeg de rest van de kaneel en de rozijnen toe. Schep het gefruite mengsel door de rijst.

Schep de rozijnenrijst op de 4 borden, leg er een gevulde paprika bij en verdeel de rest van het gehakt erover.

Voor 4 personen

Bron: Albert Heijn - week 36-37  2009

Chocoladepudding

Ingrediënten

• 10 dl melk
• 100 gram suiker
• 60 gram maïzena
• 35 gram cacaopoeder

Bereiding
Breng 9 dl melk aan de kook.
Meng suiker, maïzena en cacaopoeder. Roer dit met 1 dl melk tot een glad papje. Giet dit al roerend bij de zachtkokende melk.
Laat het steeds roerend circa 3 minuten op laag vuur koken.
Giet de vla in een met koud water omgespoelde puddingvorm (of 6 kleine puddingvormpjes).
Laat afkoelen en opstijven.
Garneer naar wens met toefjes slagroom.

Voor 6 personen

Komkommersalade

Ingrediënten

• 50 ml azijn
• 3 eetlepels suiker
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 1 rode peper

Bereiding
Verwarm de azijn en los er de suiker in op. Laat afkoelen.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd de helften in blokjes.
Halveer de ui en snijd de helften in plakjes.
Verwijder steel en zaadjes van de peper en snijd hem in reepjes.
Meng de komkommer, de ui en de peper met de azijn.
Voor 2-3 personen

Lekker in combinatie met hete kip.
Bron: Allerhande okt. 2009

Pompoensoep

Voor 2 kommen:

Doe in een pan:

• 300 à 350 gram pompoen met schil, zonder pitten, in kleine stukjes gesneden (de schil geeft meer smaak en een mooie kleur)
• een worteltje
• een teentje knoflook, heel fijn gesneden
• een aardappel, in kleine blokjes (om te binden)
• een kippenbouillonblokje
• 1 theelepel gember
• 0,5 theelepel gemalen koriander
• 0,5 theelepel komijn
• kerrie naar smaak (of pikante paprikapoeder, of chilipoeder)
• peper en zout naar smaak
• 0,5 liter water

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep in ongeveer 30 minuten gaar worden. Pureer met een staafmixer.