Hete kip met komkommersalade

Ingrediënten

    * 50 ml azijn
    * 4 eetlepels suiker
    * 1 komkommer
    * 3 rode uien
    * 1 rode peper
    * 60 g boter
    * 500 g kipfilet, in grote stukken
    * 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
    * 1 teen knoflook, uitgeperst
    * 2 theelepels sambal oelek
    * 4 eetlepels ketjap manis
    * 1 limoen, in partjes

Bereiden
Verwarm de azijn en los er 3 eetlepels suiker in op. Laat afkoelen. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd de helften in blokjes. Halveer 1 rode ui en snijd de helften in plakjes. Verwijder steel en zaadlijsten van de peper en snijd hem in reepjes. Meng de komkommer, de ui en de peper met de azijn.
Snijd de rest van de ui in dunne plakjes. Verhit de boter en bak de kipfilet op hoog vuur met de ui en de koriander in 5 minuten bruin. Voeg de knoflook, de sambal, de rest van de suiker en de ketjap toe en bak op middelhoog vuur al roerend nog 8 minuten. De saus moet iets dikker worden, zet het vuur laag als de saus te dik wordt.
Garneer de kip met de partjes limoen, geef de komkommersalade er apart bij en serveer bijvoorbeeld met witte rijst.

Voor 4 personen

Recept uit Allerhande 10 2009