Sinaasappellikeur - kerstlikeur in 40 dagen

Ingrediënten 
(voor 1 liter likeur)

• 1 liter jonge jenever
• 1 sinaasappel met 40 gaatjes
• 40 koffieboontjes (mokka)
• 40 suikerklontjes (middel)

Nodig: 1 weckfles of apothekersfles van 1½ liter

Bereiding
Maak de weckfles goed schoon met kokend heet water en soda. Spoel na met heet water en laat uitdruipen op een schone theedoek.
Borstel de sinaasappel onder de kraan lekker schoon en prik er met een vork 40 gaatjes in. De gemiddelde vork heeft 4 tanden, dus 10 keer prikken.
Doe de sinaasappel, de jenever, de koffieboontjes en de suikerklontjes in de weckfles.
Zet de fles weg in het donker, keer hem af en toe, om zo de suiker door de jenever te mengen.
Heb nu minstens 40 dagen geduld.

Giet de likeur door een zeef en schenk voorzichtig over in een feestelijke karaf met goed sluitende stop of in een schone fles met schroefdop. Het resultaat: een heerlijk sinaasappellikeurtje dat verdacht veel smaakt naar Grand Marnier.

Lekker als digestief bij een kop koffie. Serveer er amandelkrullen, mokkaboontjes en sinaasappelschilletjes in chocola bij.

Bron: Puck Kerkhoven, Amersfoortse Courant van 4 november 2003

Spruitjes met kerrie en santen

Ingrediënten

• 1 kg spruitjes
• 2 uien
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 theelepels kerriepoeder
• 3-4 teentjes knoflook
• 2 zakjes santen (à 30 gram)
• 3 dl water

Bereiding
Pel en snipper de ui. Maak de spruitjes schoon, was ze onder koud water en kruis de stronkjes in. Laat de spruiten even uitlekken.
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de gesnipperde ui met de kerriepoeder circa 2 minuten. Pel de knoflook en pers deze fijn over de ui. Voeg de spruiten toe en roer deze enkele keren goed door. Voeg 3 dl water toe, voeg santen toe en roer het geheel goed om. Aan de kook laten komen, deksel erop en ongeveer 15 minuten zachtjes laten sudderen. Af en toe even omroeren.

Voor 4 personen

Gekarameliseerde witlof

Ingrediënten

• 6 ons witlof
• 50 gram boter
• 1 eetlepel suiker
• 0,5 dl kippenbouillon

Bereiding
Halveer de struikjes witlof in de lengte. Bak ze 3 minuten in de hete boter. Keer ze halverwege. Strooi de suiker erover en voeg de bouillon toe. Laat de struikjes met het deksel op de pan in ca. 10 minuten gaar smoren. Voeg zo nodig nog wat extra bouillon toe.

Voor 2 personen

Indische gehaktballetjes

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 10 eetlepels paneermeel
• 1 ei
• 1 ui, fijngesneden
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels djahe
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel serehpoeder
• 2 theelepels sambal
• 3 eetlepels ketjap
• 1 eetlepel mosterd
• olie
• zout

Bereiding
Meng het gehakt met paneermeel, ei, ui en alle kruiden, sambal, ketjap, mosterd, zout naar smaak. Maak er ongeveer 25 balletjes van. Verhit de olie en bak de balletjes mooi bruin.

Pompoen met kip

Ingrediënten

• 200 gram kipfiletblokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 blikje tomatenblokjes
• 400 gram pompoenblokjes
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 appel, in blokjes
• 1/2 kippenbouillonblokje
• 1 eetlepel olie
• 1 eetlepel zoete ketjap
• 1/4 liter water
• zout en peper

Bereiding
Pompoen schillen en vruchtvlees in blokjes snijden.
De kipfilet kruiden met kerrie en zout.
De olie verhitten en kipblokjes aanbakken, ui en knoflook meebakken gedurende circa 1 minuut. Hierna tomatenblokjes en appelblokjes toevoegen en circa 1 minuut bakken. De pompoenblokjes toevoegen en alles goed omscheppen. Water en het kippenbouillonblokje toevoegen.
Alles circa 15 minuten door laten koken. Roer er de ketjap door.
Op smaak brengen met peper en zout.
Serveren met gekookte rijst.

Voor 4 personen