Bruinebonenschotel

Ingrediënten

• 500 gram gedroogde bruine bonen
• 2 grote uien
• 250 gram gerookte spekblokjes
• 2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2-4 eetlepels keukenstroop
• 4 eetlepels azijn
• 0,5 theelepel koekkruiden
• peper, zout
• 3 bosuitjes
• koriander

Bereiding
Doe de bonen met 1 liter koud water in een pan en laat ze circa 8 uur weken. Kook ze daarna in het weekwater in circa 1 à 1,5 uur zachtjes gaar. (Of neem twee grote potten bruine bonen.)
Pel de uien en snipper ze grof.
Verwarm de spekblokjes in een koekenpan op zacht vuur tot er wat vet uitsmelt. Bak ze daarna op hoger vuur knapperig bruin. Schep de spekjes uit de pan.
Verhit wat olie in een wok en bak de gesnipperde ui hierin goudbruin. Roer de mosterd, basterdsuiker, stroop, azijn en koekkruiden erdoor en laat even sudderen.
Laat de bonen uitlekken in een vergiet en vang het vocht op. Schep de bonen door het uimengsel en warm ze al omscheppend goed door. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
Schep de spekjes erdoor, breng op smaak met zout en peper en doe er op het laatste moment 3 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes en 2 eetlepels fijngehakte koriander door.

Serveer met Amsterdamse uitjes, augurkjes en een frisse salade.

Voor 4 personen

Oost-indische kers

Oost-Indische kers wordt tot de kruiden gerekend. De plant is rijk aan vitamine C. Jonge blaadjes en de bloemen worden gebruikt als garnering in sla. De smaak is licht peperig.
Oost-Indische kers kan direct op de plaats van bestemming worden gezaaid vanaf half maart tot eind mei. Vanaf eind juni verschijnen de bloemen. Kan in de volle zon en in halfschaduw. Niet te veel bemesten anders krijgt men een te sterke bladgroei, waardoor de bloemen schuilgaan.

Onze eetbare tuin

Vandaag in de tuin gewerkt. Ongeveer 13 m² hebben we bestemd voor onze 'eetbare tuin'.









Langs de schutting hebben we een aantal bramen- en frambozenstruiken geplant.





Een plekje voor onze appelboom.
Deze miniatuur appelboom van Coronet, variëteit Red Devil, stond in een pot op ons dakterras. Hij heeft de verhuizing goed doorstaan en loopt al uit.




Naast het tuinhuisje een vijg en een kleipeer. Daar komen nog wat aardbeienplantjes bij.
De kleipeer is een vroege, groenbruine stoofpeer. Is plukrijp in oktober en kan zelfs tot laat in de lente bewaard worden. De kleipeer is een zelfbestuivend ras. Geeft veel vruchten, waardoor de neiging tot beurtjaren snel ontstaat, wat voorkomen kan worden door tijdig en voldoende te dunnen.
Snoeitijd: vanaf week 48 t/m week 10. Knip verticale takken, de zogenaamde loten, weg. In de beginjaren horizontaal buigen van vruchtdragende takken noodzakelijk.
Bemesting: organische meststof in de herfst en bij rijke vruchtdracht in de zomer nog een keer.






Ribes rubrum - Jonkheer van Tets
Mooie rode bes die zonder veel aandacht goed groeit en bloeit. Zelfbestuivend.
Pluktijd: begin juli.
In de winter snoeien, maar niet als het vriest.
De struik draagt op zowel 1- als 2-jarig hout, te oude takken wegknippen. Zorg voor voldoende licht in de basis.
Houdt van humusrijke grond met een jaarlijkse toediening van kalium.





In een paar bakken verschillende soorten sla gezaaid.





Salie en rozemarijn.





De bieslook groeit al goed.




De laurier, die inmiddels al twee keer verhuisd is.




Sjalotjes geplant, bosuitjes, radijs en rucola gezaaid.






Knoflook en tijm.

Meer over frambozen, bramen, vijg en appel vind je hier.

Bosuitjes

Vanaf begin maart tot eind april kunnen bosuien in de volle grond gezaaid worden. Na 6 weken iets uitdunnen. Voor vers gebruik in salades, afsnijden bij circa 10-15 cm hoogte.

Zaaitijd: maart-april
Plantafstand: 5 cm
Zaaidiepte: 1 cm
Volle zonWeinig water
Planthoogte: 25 cm
Oogsttijd: mei-juni

Wokschotel met varkensschnitzel en peultjes

Ingrediënten

• 250 gram woknoedels of dunne mie
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 400 gram varkensschnitzel, in dunne reepjes
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 400 gram peultjes
• 3 eetlepels Japanse sojasaus
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 bosuitjes, in ringetjes
• 2 eetlepels sesamzaadjes, geroosterd

Bereiding
Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak de schnitzelreepjes al omscheppend op hoog vuur goudbruin. Schep de knoflook, de peultjes en de noedels erbij en roerbak ze nog 3 minuten mee. Breng op smaak met de sojasaus, gembersiroop en zout en peper. Bestrooi met de bosui en de geroosterde sesamzaadjes.

Voor 4 personen

Bron: Allerhande 10 2007

Zelf pepers kweken

Zaai de zaadjes van een gebruikte rode peper in een lege eierdoos met aarde en verpot de plantjes als ze blaadjes krijgen. Uiteindelijk groeien er nieuwe pepers aan.

Bron: Allerhande, nr. 1 - 2009

Op het zakje zaad dat ik kocht bij Intratuin, staan gelukkig meer aanwijzingen:

Capsicum annuum
Een echte scherpe 'Spaanse' peper

Zaaiaanwijzing:
Vanaf februari-maart in een zaaibakje bij 20°C of later buiten onder glas. Na verspenen in potten, een kas of op de vensterbank zetten. Ook geschikt om in een pot op een balkon of een terras te plaatsen.

Zaaitijd: maart
Plantafstand: 45 cm
Zaaidiepte: 0,5 cm
Volle zon
Weinig water
Planthoogte: 75 cm
Oogsttijd: juli-oktober

Pastasaus

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 klein gedroogd rood pepertje
• 1 blik gepelde tomaten à 400 gram
• 1 ruime theelepel gedroogde oregano
• 1 ruime theelepel gedroogde basilicum
• wat gedroogde tijm
• peper
• 125 gram uitgebakken spekjes
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie

Bereiding
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en laat op laag vuur de ui zacht worden. Bak heel even de knoflook mee. Verkruimel het rode pepertje erover. Doe de tomaten erbij, peper, oregano, basilicum en tijm en laat het geheel op laag vuur inkoken. Doe de spekjes erbij en voeg als laatste de peterselie toe.