Ingrediënten
- 1 kg kleine courgettes (of grotere exemplaren, verdeeld in stukken)
- 2 uien
- 3 knoflooktenen
- zout
- 0,5 kopje olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- (flink wat) peper
- 2 eetlepels versgehakte peterselie
Courgettes licht afschrappen en beide uiteinden eraf snijden. Ui pellen en hakken. Knoflooktenen pellen, in plakjes snijden, zout erover strooien en met een mes fijndrukken.
Olie verhitten, courgettes rondom even aanbraden en warm wegzetten.
Ui glazig fruiten. Tomatenpuree met wat water losroeren en bij de ui doen. Knoflook toevoegen. Courgettes in de saus leggen en zoveel water erbij gieten dat ze voor 3/4 onderstaan. Op smaak maken met zout en peper en de peterselie erover strooien. Aan de kook laten komen en met deksel op de pan op matig vuur 20 minuten stoven.
Courgettes heet of lauwwarm serveren.
Voor 4 personen
Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly
Geen opmerkingen:
Een reactie posten