Karbonades in ketjapmarinade

Ingrediënten

• 4 karbonades
• 4 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel bruine suiker
• 1/2 citroen, geperst
• 1 ui

Bereiding
Marinade roeren van ketjap, suiker en citroensap. Ui zeer fijn snipperen en mengen door de marinade. Karbonades door de marinade wentelen en 30 minuten laten intrekken, regelmatig keren.
De ovengrill voorverwarmen of de grillpan verhitten. Karbonades uit de marinade nemen en in 8 minuten per kant bruin en gaar roosteren.

Voor 4 personen

Wokschotel biefstuk met groenten

Ingrediënten

• 200 gram biefstuk
• 1,5 eetlepel sojasaus
• peper
• 1 eetlepel oosterse roerbakolie
• een stukje gemberwortel van circa 1,5 cm
• 1 teentje knoflook
• een halve rode peper
• 1 kleine ui
• 100 gram peultjes
• 100 gram sugarsnaps
• 100 gram bospeen
• halve eetlepel sesamzaad
• snufje kaneel
• snufje kruidnagelpoeder
• halve eetlepel gembersiroop
• 1 eetlepel korianderblad

Bereiding

Snijd de biefstuk in plakjes, strooi er peper over en roer er een halve eetlepel sojasaus door. Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren.
Haal de peultjes en sugarsnaps af. Schrap de worteltjes en snijd ze in plakjes. Kook de peultjes, sugarsnaps en worteltjes in ongeveer 5 minuten beetgaar. Doe ze over in een vergiet, afspoelen met koud water en laten uitlekken.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan lichtbruin.
Schil de gember en snijd deze fijn.
Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd in ringetjes.
Pel en snipper knoflook en ui.
Dep het vlees droog, doe een halve eetlepel olie in de wok en roerbak de biefstuk ongeveer 2 minuten op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan, doe de rest van de olie in de pan en roerbak gember, peper en knoflook tot het gaat geuren. Doe dan de ui erbij en roerbak 1 minuut. Roerbak de overige groenten even mee. Schep de taugé erdoor. Voeg het vlees, 1 eetlepel sojasaus, snufje kaneel, snufje kruidnagelpoeder, gembersiroop en de koriander toe en schep alles goed om.
Garneer met sesamzaad.

Lekker met rijst.

Voor 2 personen

Gegrilde varkenskarbonades - chirines kotoletes skaras

Ingrediënten

• 4 varkenskarbonades
  
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• 2 knoflookteentjes, geperst
• peper, zout

Bereiding
Dep de karbonades droog.
Meng olijfolie met citroensap, peper, oregano en knoflook. Bestrijk de karbonades hiermee en laat ze, afgedekt, circa 1 uur marineren in de koelkast.
Dep ze dan droog, snij de randen op regelmatige afstand in zodat ze bij het grillen niet kunnen krullen.
Rooster ze onder de grill aan elke kant ongeveer 8 minuten. Strooi er zout naar smaak over.

Voor 4 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly