Sinaasappelsalade met dadels, pistachenoten en amandelen

Ingrediënten

• 2 grote sinaasappels
• 1 à 2 theelepels oranjebloesemwater
• (eventueel wat citroensap)
• 50 gram dadels zonder pit, in stukjes gesneden
• 25 gram pistachenoten, fijngehakt
• een paar hele blanke amandelen

Bereiding
Pel de sinaasappels en verwijder het witte velletje. Snijd de sinaasappels boven een kom in partjes, vang het sap daarin op.
Leg de sinaasappels in een schaal. Roer de sinaasappelsap, oranjebloesemwater (en eventueel het citroensap) erdoor. Verdeel de dadels en pistachenoten erover. Strooi er wat poedersuiker over en zet de schaal ongeveer 1 uur in de koelkast.
Strooi er vlak voor het opdienen nog wat amandelen over en wat extra poedersuiker.

Voor 2 personen

Spinazie uit de wok

Verhit 1 lepel olie in de wok. Bak 1 uitje circa 3 minuten. Voeg dan 300 gram spinazie toe, laat deze slinken en voeg naar smaak zout en (cayenne)peper toe.

Voor 2 personen

Gehaktballen met pistachenoten

Ingrediënten

• 200 gram half-om-half (runder/lams)gehakt
• 70 gram pistachenootjes
• 1 uitje
• 1 ei
• peper, zout
• 1 lepel olie

Bereiding
Pel de pistachenootjes en hak ze fijn. Snipper het uitje. Breek het ei boven een kommetje, roer door en doe ongeveer de helft bij het gehakt. Voeg tevens ui en noten toe en, naar smaak, peper en zout.
Vorm 4 balletjes en druk ze plat.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak de gehaktballen op matig hoog vuur in circa 10 minuten gaar.
Lekker met spinazie uit de wok:
Verhit 1 lepel olie in de wok. Bak 1 uitje circa 3 minuten. Voeg dan 300 gram spinazie toe, laat deze slinken en voeg naar smaak zout en (cayenne)peper toe.

Voor 2 personen
(Een recept van Albert Heijn)