Tarwebrood

 

Klik hier voor een wat 'lichter' brood.

Ingrediënten

• 500 gram volkoren tarwemeel
• 250 gram tarwebloem
• 0,4 liter water
• 10 gram margarine
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel gedroogde gist

Gebruik voor suiker, zout en gist een maatlepel.


Bereiding
Ik heb de methode van Eenvoudig Leven gevolgd: eerst kneden in de broodbakmachine en daarna bakken in de oven.

Doe de ingrediënten in de broodbakmachine en let erop dat het gist niet in contact komt met het zout of water.
Na 30 minuten is het deeg gekneed en heeft de 1e rijzing plaatsgehad.
Haal het deeg uit de machine, leg het ongeveer een half uur in een kom met een theedoek erover.

Haal het deeg uit de kom, sla het door (lucht eruit drukken), vorm het en leg het in het broodblik.

(Als je er zaadjes op wilt, het brood bestrijken met wat water en de zaadjes erop drukken.)

Leg een theedoek over het broodblik en laat het deeg nog een keer rijzen (circa een half uur, zo nodig wat langer, het volume moet ongeveer verdubbeld zijn).

Verwarm de oven op 200°C (hete luchtoven) en bak het brood in ongeveer 40 minuten.

Sinaasappelpudding

Ingrediënten

• 10 dl melk
• 2 sinaasappels, zorgvuldig gewassen
• 80 gram suiker
• 60 gram maïzena

Bereiding
Breng 9 dl melk met het oranje deel van de schil van de 2 sinaasappels langzaam aan de kook.
Roer suiker, maïzena en 1 dl koude melk tot een glad papje. Giet dit al roerend bij de zachtkokende melk (na eerst de sinaasappelschillen verwijderd te hebben). Laat het steeds roerend circa 3 minuten koken.
Laat de pudding in een met koud water omgespoelde puddingvorm afkoelen en opstijven.
Garneer met partjes sinaasappel.

Voor 4 personen

Volle melk en boter gezonder dan gedacht

Dit is mijn favoriete toetje. Turkse (of Griekse) yoghurt met honing en walnoten. Soms gaat er ook nog banaan door of appel.
Yoghurt met 10% vet. Wat dit betreft, heb ik me er nooit iets van aangetrokken dat die 10% vet verschrikkelijk slecht is.

En wat blijkt uit dit artikel?? Mijn man zegt dat ik niet alles moet geloven, maar dit geloof ik graag :))

Het AD van 12-1-2011:

Volle melk en boter gezonder dan gedacht?

LOS ANGELES - Boter, kaas en volle melk zijn misschien niet zo slecht voor onze gezondheid als gedacht. Onderzoek bewijst dat deze vetten onterecht een slechte reputatie hebben en er weinig wetenschappelijk bewijs bestaat dat deze vetten uit het menu moeten geschrapt worden.
Gezondheidskenners schrijven zo min mogelijk verzadigde vetten uit zuivelproducten voor. Deze zouden de aders doen dichtslibben wat leidt tot hart- en vaatziekten en beroertes.

Deze veronderstelling is verre van duidelijk bewezen, zo blijkt uit vele resultaten, voorgesteld op een Amerikaans congres over voedingsadvies. Volgens onderzoeker Dr. Bruce Ferman van de universiteit van Californië is de koppeling tussen een inname van slechte vetten en gezondheid een té eenvoudige benadering in het voedingsadvies. "De relatie tussen vetten en gezondheid is ingewikkeld en hangt van verschillende factoren af zoals de menselijke genetica, leeftijd en levensstijl".

Alternatieven
Ook onderzoek aan de Harvard University ondervond dat de gevolgen van verzadigd vet op de cardiovasculaire risico's ook afhangen van andere voedingsstoffen. Verzadigde vetten vervangen door koolhydraten bleek zelfs schadelijker, vooral wanneer meer geraffineerde koolhydraten als zetmeel of suikers werden gebruikt in plaats van vet.

Volle melk
Eerder werd ontdekt dat volle melk bijvoorbeeld, rijker is aan vitamine A en D. Deze vitamine A bevordert de groei en zorgt voor een gezonde huid. Uit onderzoek blijkt dat het ook heilzaam is voor een goede klierwerking en het tegen ontstekingen werkt. De vitamine D helpt om het lichaam kalk op te laten nemen en dit mineraal vast te leggen in beenderen en het gebit.

Hopjespudding

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 10 dl melk
• 2 theelepels oploskoffie
• 60 gram maïzena

Bereiding
Strooi 100 gram suiker in een pan met een dikke bodem en roer er 2 eetlepels water door. Laat de suiker op een matig vuur smelten en caramel kleuren.
Kook 9 dl melk en los er 2 theelepels oploskoffie in op. Giet dit al roerend geleidelijk bij de caramel.
Roer 60 gram maïzena met 1 dl koude melk tot een glad papje. Giet dit al roerend (heel voorzichtig, het spat) bij de zachtkokende melk en breng weer aan de kook. Laat het onder af en toe roeren circa 3 minuten op een laag vuur koken tot een dikke vla.
Spoel een puddingvorm van ruim 1 liter (of kleine puddingvormpjes) om met koud water en giet er direct de hete vla in.
Laat de vla in circa 3 uur afkoelen en opstijven.

Voor 4 personen

Uit het Blue Band Kookboek, Nagerechten.