De Turkse winkel had mooie, goed rijpe abrikozen. Voor 3 potjes jam heb ik 1,5 kilo abrikozen kort in heet water gedaan. Daarna kun je de schilletjes er makkelijk afwrijven en de pitten verwijderen. Ik hield precies 1 kilo vruchtvlees over.
De vruchten met de staafmixer pureren. De puree mengen met 500 gram geleisuiker speciaal (voor halfzoete jam, Van Gilse), 50 gram geraspte verse gember en het sap van een citroen.
Langzaam, al roerend, aan de kook brengen. Zodra de massa bij het roeren blijft borrelen, nog 2 minuten laten doorkoken. Overdoen in goed gereinigde potten, vullen tot de rand, deksel erop en de potten circa 5 minuten op hun kop zetten.
1 opmerking:
Dit lijkt me wel héél erg lekker!
Een reactie posten