Ajam dan nanas

Ingrediënten

• 500 gr kipfilets
• 1 eetlepel maïzena
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 mespunt knoflookpoeder
• 1 mespunt djahe
• 1 mespunt kerrie Djawa
• 1 eetlepel olie
• 3 à 4 schijven ananas (uit blikje)
• 2 dl kippenbouillon (eventueel van tablet)
• 3 à 4 eetlepels lichte ananassiroop (uit blikje)
• 3 à 4 eetlepels droge sherry

Bereiding
Snijd de filets in vingerbrede repen. Meng 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel ketjap manis. Voeg er knoflookpoeder, djahe en kerrie aan toe. Vermeng alles met de repen kipfilet.
Verhit de olie in een wok of braadpan. Bak onder voortdurend omscheppen de repen kippenvlees zolang tot ze wat kleur hebben gekregen. Snijd de ananasschijven in stukjes. Laat ze even met de reepjes kippenvlees meebakken. Voeg vervolgens bouillon, ananassiroop en sherry toe. Schep alles goed om. Laat het geheel even zachtjes doorkoken.
(Let op: het gerecht kan worden ingevroren als het pas na het ontdooien en opwarmen met maïzena wordt gebonden.)
Maak de rest van de maïzena aan met 2 eetlepels koud water. Schuif alle ingrediënten naar een zijde van de wok of braadpan. Roer het maïzenamengsel door het vocht op de bodem. Laat er even de kook over komen. Roer de rest van de ketjap manis erdoor en warm de ingrediënten daarna nog even in de saus op.

Voor 4 personen

Kabeljauw met paksoi

Ingrediënten

• 200 gram kabeljauwfilet, in blokjes
• 3 eetlepels sesamolie
• 2 cm verse gemberwortel, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, zonder zaadjes, in reepjes
• sap en geraspte schil van een halve citroen
• 1 struik paksoi, in brede repen gesneden
• 1 à 2 eetlepels Japanse sojasaus

Bereiding
Verhit de olie in een wok en bak de gember, knoflook, rode peper en citroenschil heel even tot het gaat geuren.
Schep dan de blokjes kabeljauw erdoor en roerbak ze op een hoge stand in circa 3 minuten lichtbruin. Haal voorzichtig de kabeljauw uit de wok, probeer te vermijden dat de vis uiteenvalt.
Doe de paksoi in de wok en roerbak 2 à 3 minuten op hoge stand.
Voeg de sojasaus en het citroensap toe, schep voorzichtig de kabeljauw erdoorheen en warm het gerecht nog circa 2 minuten zachtjes door.
Serveer met rijst.

Voor 2 personen

Wittebonenschotel - etli kuru fasülye

Ingrediënten

• 300 gram witte bonen
• 500 gram rund- of lamsvlees van de schouder
• 3 uien
• 3 tomaten
• 3 Spaanse pepers
• 50 gram boter
• 3 eetlepels tomatenpuree
• zout, peper
• 2 theelepels milde paprikapoeder

Bereiding
Week de witte bonen een nacht in ruim koud water.
Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel en snipper de uien. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes. Snijd de pepers in ringen.
Kook de geweekte witte bonen in 15 minuten in een bodem water.
Verhit de boter en bak hierin de ui en het vlees. Voeg na een paar minuten de tomatenstukjes en de pepers toe. Smoor alles circa 5 minuten.
Giet de witte bonen af en voeg ze toe aan het vleesmengsel.
Roer 2 dl water door de tomatenpuree en giet het bij het vlees.
Breng het gerecht op smaak met zout, peper en paprikapoeder en laat het nog 30-40 minuten zachtjes koken.

Serveer met rijst.

Voor 6-8 personen.

Patates frites

Ingrediënten

• 1,5 kg aardappelen
• zout

Bereiding
Aardappels schillen en in lange, 1 cm dikke staafjes snijden. Afspoelen onder koud stromend water en aardappelstaafjes tot gebruik onder water bewaren.
Staafjes afgieten en goed droogdeppen in een theedoek. Frituurolie verhitten tot 160°C. Aardappelstaafjes in 3-4 gedeelten voorbakken: in circa 5 minuten gaar en bleekgeel frituren. Op keukenpapier laten uitlekken.
Frituurolie verhitten tot 180°C. Voorgebakken frieten in 3-4 gedeelten in circa 5 minuten goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken. Licht bestrooien met (zee)zout en omschudden.

Voor 4 personen