Karnelly

Mijn innig geliefde Nelly van blogger Karnelly is niet meer

2011-12-12T00:17:00.000+01:00

Sinds April 2011 weten wij (Karel en Nelly) dat Nelly een vorm van kanker heeft die niet te genezen is. Zij heeft een Neuro Endocrine Tumor (NET). Uitzaaiingen op de lever veroorzaakt door primaire tumor eilandjes op de alvleesklier.
Na een week opname in het UMCG in Groningen is zij vrijdagavond 9 december weer thuis gekomen. Alles leek voorspoedig te gaan.
Echter op zaterdagmiddag 10 december om twee uur 's middags is zij in mijn armen overleden. Het gaat mij te ver om in details te treden, maar geloof mij de laatste ogenblikken zijn voor ons beiden zeer heftig geweest.Een vrouw met een groot geloof is nu bij haar Heiland en Heere. Zij is 62 jaar geworden. Ze is verlost van pijn, zorgen, bekommeringen en medicijnen.
Zonder angst voor de dood en getuigende van de grote liefde van haar Heiland is haar derde advendkaars vandaag ontstoken........nee niet een flakkerend kaarsje maar een fel schijnend licht is haar ten deel gevallen. Klagen is een woord dat niet in haar woordenboek voor kwam.
Mijn Nelly is een voorbeeld voor ons allen. Donderdag 15 december gaan wij haar begraven op de begraafplaats in Bunschoten/Spakenburg. Ik ben trots op mijn Nelly.
Het door haar geplaatste "You rise me up" zullen we tijdens de dienst met gepaste eerbied beluisteren.

Nelly, you are my love, Nelly, you are my life.....

Slow Dance

2011-11-28T17:14:00.001+01:00

Have you ever watched kids
On a merry-go-round?
Or listened to the rain
Slapping on the ground?
Ever followed a butterfly's erratic flight?
Or gazed at the sun into the fading night?
You better slow down.
Don't dance so fast.
Time is short.
The music won't last.

Do you run through each day
On the fly?
When you ask "How are you?"
Do you hear the reply?
When the day is done
Do you lie in your bed
With the next hundred chores
Running through your head?
You'd better slow down
Don't dance so fast.
Time is short.
The music won't last.

Ever told your child,
We'll do it tomorrow?
And in your haste,
Not see his sorrow?
Ever lost touch,
Let a good friendship die
Cause you never had time
To call and say "Hi"?
You'd better slow down.
Don't dance so fast.
Time is short.
The music won't last.

When you run so fast to get somewhere
You miss half the fun of getting there.
When you worry and hurry through your day,
It is like an unopened gift....
Thrown away.
Life is not a race.
Do take it slower
Hear the music
Before the song is over.

Bron: Internet

The New London Chorale - And Mary bore Jesus

2011-11-26T12:37:00.002+01:00

Now the holly bears a berry as white as the milk,
And Mary bore Jesus and wrapped Him in silk,
And Mary bore Jesus,
Our Saviour for to be,
And the first tree in the greenwood, it was the holly.

Now the holly bears a berry as green as the grass,
And Mary bore Jesus, who died on the cross,
And Mary bore Jesus,
Our Saviour for to be,
And the first tree in the greenwood, it was the holly.

Now the holly bears a berry as black as the coal,
And Mary bore Jesus who died for us all
And Mary bore Jesus,
Our Saviour for to be,
And the first tree in the greenwood, it was the holly.

(Eerste Advent)

De bazen van Klaas

2011-11-22T09:55:00.000+01:00

De bazen van Klaas hebben een enigszins rare vraag.

Klaas is druk, wil de hele dag bezig gehouden worden. Klaas wil spelen, Klaas wil de hele dag aan deurknoppen hangen en begint daar al heel vroeg in de morgen mee. Dat klinkt of er niet één krant, maar een heel pak kranten door de brievenbus komt. Dan komt hij je heel lief wakker maken, een paar likjes, pootjes op je gezicht. Eh, natuurlijk waren we allang wakker.
Klaas wil naar buiten en na een minuut weer naar binnen, en dan toch maar weer naar buiten.
Klaas is onze hulp in de huishouding want als hij zijn zin niet krijgt, springt hij op elke kast en haalt spinnetjes en spinnenwebben weg. Datzelfde doet hij onder de bank.
Dan heeft hij ook nog tijd om lekker te komen knuffelen.

En dan nu het RARE !!!

Klaas is nu 10 weken bij ons en wij zien hem niet op zondag.
Op zondag loopt hij de trap op, gaat naar onze slaapkamer, vlijt zich op bed en laat zich de rest van de dag niet meer zien.

Jaja, grapjes over de zondagrust hebben we zelf al gemaakt, maar van ons mag hij buiten spelen hoor. We zijn niet streng in de leer :)
Vindt hij misschien dat hij ons de hele week genoeg heeft beziggehouden en wil hij een vrije dag?

Wat is dit??? Zijn er meer mensen die zo'n eigenaardig beest hebben?

You raise me up - Celtic Woman

2011-11-19T23:30:00.007+01:00

Fijne zondag!

Een rustig dagje

2011-11-19T16:26:00.002+01:00

Koffie zetten, met de hand, op het oliestel. Zoals oma het deed, paar korreltjes zout erbij en een schepje Buisman. En geen aanstekers hè, gewoon een lucifer gebruiken.

Jezelf verwennen, koffie met slagroom, met de hand geklopt.

En wat namen we daarbij? De allerlekkerste ontbijtkoek (peperkoek, noemden wij dat thuis) naar een recept van Tineke.

Online het Hema Breiboek besteld, een ouwe klassieker. Ik ben benieuwd naar wat erin staat. Volgende week kan ik het ophalen. Ik wist het niet, maar 't was vandaag ook nog 2 euro goedkoper omdat de Hema zoveel jaar bestaat.

Daarna de krant. Alles weten, maakt niet gelukkig. Ik sla nog wel eens wat over.

Een leuke aanbieding, die kookboekjes van Herman, maar ik hoef ze niet. Genoeg lekkers te vinden in blogland.

Eerst gaan we volgende week de preischotel van Jolanda maken:

Onderin de ovenschaal doe ik gehakt, die ik met een kleine ui en wat kruiden heb rul gebakken. Daarna de gesneden prei erover, die 4 minuutjes gekookt was. Daarover een geklutst ei. En daar weer over een zelfgemaakte aardappelpuree (met roomboter en een beetje melk, zout en nootmuskaat door de fijngestampte aardappels. Erover ging een laagje paneermeel gemengd met geraspte belegen kaas. Tenslotte nog wat klontjes boter, ik deed dat met de kaasrasp, die ik toch al gebruikt had liggen. Zo'n 15-20 minuten in de oven op 200 graden en smullen maar.

Bedankt voor dit recept, Jolanda.

Tijd voor een kop soep.

met foccacia (heel lekker, van de L.iddl.

Verder met breien van een kussenomslag.

En dan ... Het Kleine Huis. Ik kan er nog steeds van genieten.

Heerlijk, zo'n rustige dag. 'k Ben vandaag een beetje gammel en ik mag van echtgenoot niks doen. Ik schijn hem ooit gehoorzaamheid beloofd te hebben :))

En dan nu nog even naar MP om een winterjas van echtgenoot erop te zetten. Hij zou die nu natuurlijk beter zelf kunnen aantrekken. Het is een lange jas, merk Wellington, afneembare kraag, maat 50.

40 dagen voor kerst

2011-11-15T22:49:00.000+01:00

Het is weer tijd om zelf in 40 dagen kerstlikeur te maken.

Klik hier voor het recept.

En de winnaar is

2011-11-15T18:52:00.002+01:00

TINEKE

Echtgenoot heeft de trekking verricht.
Als je me je adres doorgeeft, stuur ik het morgen op.

Ik hoop dat je het een leuk boek vindt. Veel plezier ermee.

Be Thou my vision

2011-11-13T00:01:00.016+01:00

Be Thou my vision, O Lord of my heart
Naught be all else to me, save that Thou art
Thou my best thought, by day or by night
Waking or sleeping, Thy presence my light

Be Thou my Wisdom, Thou my true Word
I ever with Thee, Thou with me, Lord
Thou and Thou only first King in my heart
Great God of heaven, my treasure Thou art

Great God of heaven, my victory won
May I reach heaven's joys, O bright heav'ns Son
Heart of my own heart, whatever befall
Still be my vision, O ruler of all

Berichtje van Klaas

2011-11-11T22:29:00.000+01:00

Jullie weten dat ik inmiddels naar buiten mag.
Boven hebben ze een raampje, dat zetten ze speciaal voor mij op een piepklein kiertje, zodat ik niet via het dak van de garage in de babykamer van de buren kan komen. Ik ben niet mager, maar met kiertjes heb ik geen probleem. Ik ben zelfs door een kiertje van het raam boven aan de voorkant naar buiten gegaan en heb zo aan de buitenkant over een smalle vensterbank gelopen. Ons buurmeisje stond met open mond te kijken en zei toen "ik vind een konijn veel liever". Die is nou toch een beetje in mijn achting gedaald hoor.

Maar enfin, ik had het over een ander raam. Natuurlijk ga ik niet bij de buren naar binnen via de babykamer. Nee, ik spring gewoon daar op de pergola en zo kom ik toch wel in die tuin. De baas heeft nou een hor besteld (geen mug te zien), maar die hor moet mij tegenhouden.

Over springen gesproken, gelachen dat ik heb. Ik klom natuurlijk gewoon over de schutting, maar de baas vond dat ze de buren niet met mij mogen lastig vallen, dus hij verzon er wat op.
Hij is naar de winkel gegaan, heeft gaas gekocht, gaas bovenop de schutting gedaan, gaten dichtgemaakt en ga zo maar door. Hij is er de hele dag mee bezig geweest en ik heb naast hem zitten kijken want ik volg hem waar hij ook gaat.
Toen hij klaar was, heb ik het zo eens bekeken. Het loopt inderdaad erg moeilijk over die schutting met al dat gaas. Erover heen ging ook moeilijk en toen ............. ik nam een aanloop en ik vloog, nee ik zweefde over de schutting. Oh, wat voelde ik mij heerlijk (ik zag dat de bazin moeite had om haar lachen in te houden, maar gelukkig, de baas kon er later ook om lachen. Ja, ik ben ook erg grappig hoor.

Zo heb ik een krabpaal en die gebruik ik ook, echt de hele dag. Maar als ze 's avonds zo gezapig op de bank zitten, dan heb ik nog genoeg energie en die moet ik kwijt.
Dan ga ik krabben aan de baas zijn stoel, maar die zegt alleen maar dat ik op moet houden. Dan ga ik naar de bazin, voor haar moet ik uitkijken, dus dat doe ik zo vlug dat ze me niet kan pakken. Als ze dan nog niet reageren, ga ik alle deuren maar weer eens open doen. Dan wordt het een stuk kouder in de kamer en dan komen ze wel in beweging want die deur moet weer dicht. Zo gaan we dan een tijdje door, want in treiteren ben ik goed hoor.
Ik ga gewoon weer met mijn k..t, ik bedoel mijn achterste, op de tafel zitten tussen de kopjes, glazen, koekjes en wat dies meer zij.

Ik ben nou ook goed in het openschuiven van deuren. Laatst heb ik dat met de kastdeuren op de slaapkamer gedaan midden in de nacht. Lekker donker, ik ben maar klein, dus er was verder niks te zien. Ik wilde ze laten schrikken. Wat denk je? Krijgen ze er de slappe lach van.

En vanmorgen heb ik die deuren weer opengeschoven en een heleboel truien en shirts zo de kast uitgetrokken. Zo heeft de baas weer wat te doen als hij thuiskomt. Kan hij alles weer netjes terugleggen.

Maar vanmiddag heb ik iets gedaan. Ik durf het eigenlijk niet te vertellen, ik schaam me zo verschrikkelijk.
Ze kwamen thuis met de boodschappen en ik kijk natuurlijk in elke tas..
Ik moest verschrikkelijk plassen, maar ik had geen zin om naar boven te gaan om op de bak te gaan zitten. Bovendien pas ik op het huis als ze weg zijn.
In die ene tas lagen bovenop wc-rollen, nog in folie hoor. En daar ben ik bovenop gaan zitten. Toen hoorde ik de bazin gillen dat ik zat te plassen (maar het waren toch wc rollen?). En toen heeft de baas me er van af geslingerd en gingen ze alles afspoelen en nou noemen ze me zeikerd.

Groetjes van een zielige Klaas.

Cake uit de wonderpan

2011-11-09T22:33:00.002+01:00

Dit is een recept voor de senior wonderpan. Wat de baktijd betreft, ben ik er nog niet helemaal uit of liever gezegd: hoe hoog de vlam moet zijn.
Het recept dat ik bij de wonderpan kreeg, geeft 1 uur aan op een kleine vlam. Dat is in elk geval te weinig. En wat is eigenlijk een kleine vlam? De eerste keer dat ik de pan gebruikte, had ik na 2,5 uur nog steeds dun beslag. Ik heb hem toen maar af laten koelen en afgewacht wat er gebeurde: niets, het bleef dun beslag.
Toen bleek toch wel dat het een "wonderpan" is, want het afgekoelde beslag heb ik weer op het vuur gezet, nu wat hoger, en na een half uur had ik een heerlijke cake.
In ieder geval, hoog of laag vuur, het wordt uiteindelijk cake :)
Zelf houden we van 'natte keek' en tot nu toe is dat wel gelukt.
Ik zet de pan nu op een oliestel, op niet al te laag vuur.

Voor de grote wonderpan heb je nodig:

250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram suiker
200 gram gesmolten boter
4 eieren
eventueel vanillesuiker of geraspte citroenschil

Eieren met suiker 5 minuten kloppen. De gesmolten boter erdoor roeren en daarna de bloem erdoor werken. De vorm invetten, de massa erin doen en ~~1 uur~~ op een kleine vlam bakken.

Give away

2011-11-08T06:12:00.000+01:00

Dit boek is nog helemaal nieuw. Ik heb het dubbel.

Misschien vind je het zelf leuk of kun je het aan iemand geven met Sinterklaas.

Je hoeft er verder niks voor te doen; alleen hieronder schrijven of je belangstelling hebt.

Volgende week dinsdag is de trekking.

God and God alone

2011-11-05T23:36:00.025+01:00

God and God alone
Created all these things we call our own
From the mighty to the small
The Glory in them all
Is God's and God's alone

God and God alone
Reveals the truth of all we call unknown
And the best and worst of man
Won't change the Master's plan
It's God's and God alone

God and God alone
Is fit to take the universe's throne
Let everything that lives
Reserve it's truest praise
For God and God alone

God and God alone
Will be the joy of our eternal home
He will be our one desire
Our hearts will never be tired
Of God and God alone

God and God alone
Is fit to take the universe's throne
Let everything that lives
Reserve it's truest praise
For God and God alone

Let everything that lives
Reserve it's truest praise
For God and God alone

Fijne zondag!

Rijstepap

2011-11-03T13:51:00.007+01:00

Een recept uit grootmoeders tijd, langzaam gekookt op een petroleumstel.

Ingrediënten

200 gram dessertrijst
1 liter volle melk
mespunt zout
eventueel 1 vanillestokje, opengesneden

Bereiding
Meng alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem.
Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat de rijst op een heel zacht vuur rustig doorkoken totdat de meeste melk opgenomen is en het er uitziet als pap (laat je de pap nog wat meer inkoken, dan krijg je rijstebrij). Dit duurt ongeveer een half uur.
Serveer de pap met een klontje koude roomboter, wat bruine basterdsuiker en gemalen kaneel.

Voor 4 personen

Bron: Landleven nr 7 2010

Dankdag

2011-11-02T00:01:00.004+01:00

Snijbonenschotel

2011-11-01T15:35:00.000+01:00

Ingrediënten

400 gram gehakt
1 ui
1 teentje knoflook
400 gram snijbonen
3 zoetzure appels
750 gram aardappels
wat melk en boter
kaas
peper, zout, nootmuskaat
kaneel

Bereiding
Kook de snijbonen gaar (ongeveer 10 minuten).
Maak van de aardappelen een puree, doe er wat melk bij, een klontje boter en wat nootmuskaat.
Bak het gehakt rul, voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe. Bak de uien even mee.

Leg het gehakt onderin een ovenschaal; daarna de snijbonen en daarop plakken appel. Bestrooi deze met kaneel.
Dek vervolgens het geheel af met de aardappelpuree. Dik bestrooien met geraspte kaas.

Zet het gerecht in de oven (220 graden), laat de kaas smelten en heel lichtbruin worden.

Voor 4 personen

Amazing Grace

2011-10-30T00:05:00.003+02:00

Pompoencake

2011-10-29T18:06:00.000+02:00

Deze week aten we pompoen met kip, daarna was er nog voldoende over voor pompoensoep (allebei voor 2 personen) en toen was er nog heel wat over.

In de Landleven van september 2011 stond dit recept voor pompoencake. Zo zie je wat je met één pompoen kunt doen.

Voor deze cake heb je nodig:

250 gram pompoenvruchtvlees
150 gram suiker
4 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram gemalen walnoten
2 eetlepels honing
1 zakje vanillesuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven wat lager).
Schil de pompoen en rasp het vruchtvlees fijn. Knijp zoveel mogelijk vocht uit het vruchtvlees. Mix de suiker en de eieren tot een schuimig geheel.
Voeg de overige ingrediënten toe en mix tot het een homogeen mengsel is. Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake ongeveer een uur op 180 graden. Bestrooi de cake voor u hem serveert met wat poedersuiker.

Rejoice in the Lord

2011-10-23T00:01:00.008+02:00

Spruitjes met walnoten

2011-10-20T21:40:00.000+02:00

Ingrediënten
voor 2 personen

350 gram kleine spruitjes
1 rode ui
3 eetlepels walnoten
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, gepeld
70 ml kippenbouillon

Bereiding
Maak de spruitjes schoon en snijd ze doormidden.
Pel en snipper de ui.
Verhit een koekenpan zonder vet. Strooi de walnoten erin en rooster ze al omscheppend lichtbruin. Schud de walnoten uit op een plank. Laat ze iets afkoelen en hak ze grof.
Zet de pan opnieuw op het vuur en verhit de olie in de pan. Bak de spruitjes en de ui in 2-3 minuten goudbruin. Schep de spruitjes regelmatig om met een spatel. Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak even mee. Voeg steeds een scheutje bouillon toe. Laat de spruitjes in circa 10 minuten gaar worden en het vocht van de bouillon verdampen tot de spruitjes omhuld zijn met een lichte jus. Voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de walnoten erdoorheen en serveer direct.

Lekker met biefstuk en gebakken aardappels.

Indische smoor

2011-10-17T17:12:00.000+02:00

Na 3 uur pruttelen .......

Ingrediënten
voor 4 personen

750 gram riblappen
750 gram uien
zout, peper
3 kruidnagelen
1 laurierblad (of 1 blad daon salam )
2 rode Spaanse pepers
1/2 dl ketjap manis
4 teentjes knoflook
3 eetlepels olie
1 theelepel ketoembar ( koriander )
1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels azijn
1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
1 eetlepel bloem
1 vleesbouillontablet

Bereiding
Snijd het vlees in flinke dobbelstenen. Pel de uien en snipper deze grof. Pel en snipper de knoflook. Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Verhit de olie en bak hierin in kleine porties het rundvlees snel rondom bruin. Kruid het vlees met zout en peper. Haal het vlees uit de pan. Bak de uien en de knoflook hierin lichtbruin.
Voeg Spaanse peper, bloem, ketoembar en kerriepoeder toe en bak even mee.
Doe het vlees weer in de pan. Even goed doorbakken. Ketjap, kruidnagelen, azijn, basterdsuiker en laurierblad erbij en zoveel water dat het vlees nog net niet onder staat. Vleesbouillontablet verkruimelen en toevoegen en alles 2 1/2 à 3 uur sudderen. Eventueel nog wat zout, sambal of ketjap toevoegen.

Lekker met rijst en komkommersalade.

Stamppot rauwe andijvie

2011-10-10T20:34:00.002+02:00

Ingrediënten

krop andijvie van circa 500 gram
750 gram kruimige aardappels
100 ml melk
50 gram boter
peper, zout

Bereiding
Snijd de andijvie in smalle reepjes, was deze en laat drogen in een vergiet.
Kook de aardappels gaar, giet ze af, schenk de melk bij de aardappels en breng alles aan de kook. Haal de pan van het vuur en stamp de aardappels fijn.
Zet de pan terug op laag vuur en voeg de andijvie in gedeelten toe en meng deze door de puree.
Warm alles nog even goed door. Niet te lang, anders wordt de andijvie te gaar en verliest zijn knapperigheid. Roer er tenslotte de boter door.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met spekjes.

Voor 3 personen

Sperziebonen met gember en kokos

2011-10-09T12:21:00.000+02:00

Ingrediënten

600 gram sperziebonen
een stukje verse gember van circa 2 cm
2 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngesneden
3 eetlepels gemalen kokos

Bereiding
Snijd de bonen doormidden en kook ze in water met zout in circa 6 minuten beetgaar.
Snijd ondertussen de gember fijn.
Verhit een wok en schenk er de olie in. Roerbak de gember en knoflook 2 minuten. Voeg de sperziebonen toe en roerbak nog 2 minuten.
Bestrooi met kokos.

Bron: AH

Een berichtje van Klaas

2011-10-05T21:15:00.002+02:00

Eindelijk mag ik naar buiten. Leuke tuin hoor, met een heleboel vliegjes, spinnetjes en dwarrelende blaadjes.
Vandaag vond ik een heel klein kiertje naar de tuin van de buren, dus ik ben mijn buurjongetje maar eens gaan bezoeken. Hij zwaait elke ochtend naar me.

De baas heeft nou alle kiertjes dichtgemaakt. Hij denkt zeker dat ik nou niet weg kan. Dat zullen we dan wel eens zien. Vandaag of morgen klim ik wel over de schutting en dan ga ik de buurt eens verkennen.

In deze kast staan mijn brokjes en als ik ze niet krijg, dan pak ik ze zelf wel.

Ik ben een beetje moe van alle buitenlucht, dus ik ga lekker slapen.
Welterusten allemaal.

Het bakken van een cake zonder dat deze openbarst

2011-10-02T00:03:00.001+02:00

Uit Libelle nr. 3 van 20 januari 1949

Niet alleen mevrouw P. de K. te Amsterdam, maar ook mejuffrouw P. te Delft verkrijgt bij het bakken van cake niet het resultaat dat gewenst is. De cake rijst in het midden zeer sterk, en barst open, zodat er in het gebak een scheur ontstaat.

De oorzaak hiervan is niet te wijten aan het systeem van de oven, maar aan de manier van bakken. Om te voorkomen dat de cake in het midden hoger wordt dan langs de kanten, moet u, als de vorm gevuld is, het beslag wat naar de kanten opduwen, zodat in het midden een geul gevormd wordt.

Het barsten wordt veroorzaakt doordat de oven vrij heet is en er zich al een korst vormt vóórdat het beslag volledig is uitgerezen. De cake rijst dan verder uit, ten gevolge waarvan de al gevormde korst wordt doorbroken en er zo een scheur in het gebak ontstaat.

Daarom moet in het begin van het bakproces de oven matig warm zijn, om het gebak de gelegenheid te geven te rijzen. Na ongeveer vijftien minuten voert men de temperatuur iets op, zodat de cake gaar kan worden. Tegelijkertijd wordt de cake bruin. Is nog niet de gewenste kleur verkregen wanneer de baktijd (plm. één uur) verstreken is en de cake gaar - we controleren door er voorzichtig met een naald in te prikken dan stelt men de oven heter en/of op bovenwarmte. De oven uitdraaien wanneer de cake goed is, haar even er in laten staan, met een open ovendeur, en haar daarna keren

Klaas vertelt

2011-09-14T19:24:00.000+02:00

Nou, ik kwam hier dus vorige week maandag. Het lijkt me hier wel gezellig. Ik zag direct een deur met een knop en daar ben ik aan gaan hangen want ik ben er gek op om alle deuren open te zetten. En lachen .... Toen ben ik aan nog meer knoppen gaan hangen en ze vonden het leuk, toen nog wel.

Daarna moest ik mee naar boven om te kijken waar mijn bak staat.
Zoiets had ik nog nooit gezien. Wat een privacy. Het deurtje hoef ik zelf niet open te doen hoor. Ik ga gewoon door het gat.

Wat vinden jullie van mijn toilet?

Dat mandje mogen ze van mij trouwens wel weg doen. Beneden staat ook een mandje, maar ik ga er beslist niet in, ik hou niet van mandjes. Ik lig graag op tafels en dan het liefst tussen heel veel kopjes en glazen. Dat is ook leuk met bezoek, haha. De meeste mensen kijken dan heel vies naar me en nou moet ik dat afleren.
Verder mag ik best wel veel hoor, maar het aanrecht is strikt verboden. Ik ga er wel op zitten als ze er niet zijn, maar ja, ik laat nogal wat pootafdrukken achter, dus ze komen het wel te weten.

Daarna heb ik het hele huis en alle kasten van binnen eens bekeken. Ik heb door de wasbakken gelopen en mijn kop in de wc-pot gestoken. Je moet toch controleren waar je terechtgekomen bent, hè?

Omdat ik toch alle deuren zelf open kan doen, doen ze die maar niet meer dicht en dus kruip ik 's nachts lekker bij hen op bed op het voeteneind en als ze slapen, dan ga ik tussen hen in liggen. Ik maak hen nog steeds wakker, maar ik slaap zelf zo lekker, dus zo erg vroeg doe ik dat niet meer. Als ik wakker ben, dan wil ik spelen. Eigenlijk wil ik de hele dag wel spelen, behalve 's middags, dan doe ik een dutje. Ze hebben een muis voor me gekocht, maar zo'n kinderachtig ding is me te min. Geef mij maar een propje papier.

Zal ik eens wat zeggen? Ik heb de buitendeur ontdekt en de deur naar de garage en daar zit dan ook weer een deur. Ik heb hen te pakken genomen hoor. Ik was al in de tuin, maar ze hebben me weten te pakken.

En nou hang ik de hele dag aan die deuren. Ze doen ze wel op slot, maar ik hou vol (en dat doe ik met het nodige kabaal). Ze hoeven het uiteindelijk maar één keer te vergeten. Ze zeggen dat ik nu nog even binnen moet blijven, maar dat ik daarna gewoon naar buiten mag en dan ben ik van plan om elke vogel uit de tuin te verjagen. Die vogels weten inmiddels al dat ik hier woon, want ik spring tegen de ramen zodra ik een vogel zie.

Oh, wat ik ook nog even wil zeggen. Ik mag dan wel gevonden zijn, maar ik ben beslist geen zwerfkat. Ik ben heel schoon op mezelf. Als ze tegen me zeggen, dat ik zitten moet, dan ga ik zitten. Ik ken mijn Nederlandse taal hoor, o.a. de woorden: ga zitten, af, niet doen, naar boven en nog veel meer. Dan doe ik wat ze zeggen, als het mij uitkomt. Ik word heel graag aangehaald en geaaid, maar ik ben geen schootkat. Ik ga wel naast hen zitten, dat is gezellig genoeg.

En nou hebben ze verteld dat ik voor een paar dagen terug moet naar het asiel omdat ze een paar dagen naar Groningen gaan. Nou, daar heb ik toch echt geen zin in. Ze zeggen dat ik daar dan iets krijg tegen vlooien. De eerste weken zorgt dat asiel nog voor mijn medische verzorging.
Ik schaam me dood. Ik, vlooien.

Enfin, ze hebben me beloofd me zaterdag weer te komen halen. Ze kunnen me niet meer missen, zeggen ze.

Appel-rozijnenjam

2011-09-14T12:06:00.002+02:00

Een jam met de smaak van appeltaart. Doe wat van deze jam onder yoghurt of vla en je hebt je eigen Bo.erenvla of Bo.erenyoghurt. Wat is deze jam lekker!!

Ik heb deze jam niet gemaakt met moesappels, maar met Elstars uit eigen tuin. Elstars moet je in heel kleine stukjes snijden of anders even in de keukenmachine, want ze worden niet vlug zacht. Uiteraard zijn moesappels meer geschikt voor dit recept.

Ingrediënten

1 kg moesappels
1 citroen
200 g gewassen rozijnen
1 eetlepel kaneel
1 kg geleisuiker

Bereiding
Pers de citroen uit. Schil de appels en snijd ze in stukjes. De appels met citroensap in een grote pan doen. Meng de geleisuiker erbij. Het mengsel aan de kook brengen en al roerend 4 minuten goed laten koken. Roer de rozijnen en kaneel door het mengsel. De hete jam in schoongemaakte potten gieten.

Bron: Van Gilse. Dit recept is van mevrouw M. van Ho.oft te Wage.ningen (deelname Sneukelarrangement Zomer 2008)

Gehaakte onderzetters

2011-09-12T17:51:00.001+02:00

Het patroon is van Grietjekarwietje.

Klaas

2011-09-08T20:58:00.000+02:00

Dit is Klaas. Klaas is vernoemd naar meneer Klaassen, die hem gevonden heeft en naar het asiel heeft gebracht. Klaas en wij hebben er nog over gedacht om een andere naam te kiezen, maar we hebben met z'n drieën besloten om toch maar bij Klaas te blijven. Klaas wilde per se niet dat we hem Klaasje gingen noemen, want dat is bij ons een meisjesnaam.
Er waren niet zoveel katten in het asiel. Men vond dat twee katten bij ons pasten en ze hadden gelijk, Klaas hoort vanaf nu bij ons.

Hij voelde zich direct thuis. Hij is ontzettend lief, sociaal, aanhankelijk en grappig. Zo ging hij direct alle deuren openen door aan de deurknop te gaan hangen en met een gewicht van 5 kilo was dat niet moeilijk voor hem. Voor ons is dat natuurlijk niet erg handig. We kunnen hem niet opsluiten als we eens weg moeten. Vannacht hebben we de deur van de kamer goed achter ons dichtgetrokken, maar vanmorgen stonden de deur van de kamer en van de WC wijd open. Ook een kast is geen enkel probleem; hij weet precies waar zijn brokjes staan, helemaal bovenin, maar hij kan springen als de beste.
Hij wordt geschat op 1 jaar oud.

Klaas houdt van krabben aan de meubels. We hebben daarom een krabpaal aangeschaft. Zodra hij aan de meubels begint, hoef je maar te zeggen "af" en hij gaat naar zijn krabpaal. Knap hè, dat je in je nieuwe huis als direct zo goed luistert?

Om een uur of 5 komt Klaas ons wekken. Waarom? Geen idee. Zelf gaat hij daarna weer lekker slapen.

Kortom: wij zijn ontzettend blij met onze mooie Klaas.

Aardbeienjam

2011-07-31T20:24:00.001+02:00

Een recept uit '12 maanden lekker eten', het seizoenskookboek van Albert Heijn.

Dit is de manier waarop de Fransen jam maken. Het resultaat: een niet te zoete jam waarin je het volle aroma van de vruchten proeft.

Voor 2 potten:

500 gram aardbeien
450 gram suiker
1 citroen, schoongeboend

2 schoongemaakte potten met deksel

Bereiden

Maak de vruchten schoon en hak ze heel fijn, maar niet tot puree. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Schep in een ruime pan de stukjes fruit, geraspte schil, citroensap en suiker door elkaar en breng alles heel langzaam aan de kook.
Roer zodra het mengsel kookt, alles goed door en neem de pan van het vuur. Schep eventueel schuim met een natte schuimspaan van de jam. Leg, als het mengsel is afgekoeld, een stuk bakpapier op het fruit en laat de pan zo een nacht staan.
Breng de volgende dag alles weer aan de kook en kook de jam 10 minuten goed door. Roer af en toe. Schenk de jam in jampotten en sluit ze. Laat de potten 15 minuten staan, zet ze daarna 5 minuten op de kop. Keer de potten weer en laat ze afkoelen.

Bewaar de jam 4 weken op een donkere plek om de smaken te laten intrekken.
Bewaar een eenmaal geopende pot in de koelkast.

Bereiden ca. 30 minuten + 1 dag wachten
Houdbaarheid ca. 6 maanden
Bevat per pot 960 kilocalorieën - 2 g eiwit - 0 g vet - 238 g koolhydraten

Bramenjam met appel

2011-07-29T11:59:00.001+02:00

Dit is een recept uit Het Basis Kookboek van AH.

Als je de bramen een nacht laat rusten, komt de pectine uit de bramen. Die pectine zorgt ervoor dat de vruchten, als je ze weer opkookt, zich tot een mooie jam binden.

Nodig voor 2 potten:

500 gram gewassen bramen
1 appel, geschild en in stukjes
450 gram suiker
1 eetlepel citroensap
1 kaneelstokje

grote pan
houten pollepel
2 jampotten
schone theedoek

Dag 1
Doe de bramen en de appel in de pan, voeg de suiker, het citroensap en het kaneelstokje toe en breng alles op een middelmatig vuur aan de kook. Roer af en toe met de pollepel. Laat de bramen afkoelen. Dek de pan af en zet de pan een nacht op een koele plaats.
Was de potten en deksels in de vaatwasser of in sodawater en laat ze omgekeerd uitlekken.

Dag 2
Zet de pan met bramen op een vrij laag vuur en breng de bramen langzaam aan de kook. Roer af en toe. Zet het vuur hoog en laat de massa 5 minuten flink borrelend koken. Roer af en toe met de houten lepel.
Schep met een natte lepel het schuim dat zich op de jam gevormd kan hebben eraf. Schep de jam in potten. Sluit de potten met het deksel. Zet de potten 5 minuten op hun kop, zodat de lucht uit de potjes geduwd wordt. Keer de potjes daarna weer en laat ze verder afkoelen.

De potten zijn ongeopend zeker 6 maanden houdbaar. Bewaar een geopende pot in de koelkast.

Bereiden dag 1 ca. 10 minuten
Bereiden dag 2 ca. 25 minuten
Bevat per 100 gram: 190 kilocalorieën - 1 g eiwit - 0 g vet - 46 g koolhydraten

Kersenjam

2011-07-05T21:07:00.001+02:00

Ingrediënten

1 kilo kersen
1 kilo geleisuiker

Kersen wassen, ontpitten, steeltje verwijderen en de kersen pureren. De kersen goed mengen met de geleisuiker. 10 pitten kneuzen en in een goed schoongemaakt thee-ei stoppen. (Dit maakt de jam echt een stuk lekkerder.)

Kersen met thee-ei langzaam al roerend aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten koken.
De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. Het thee-ei uit de jam verwijderen. Eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen en in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.

Een recept van Van Gilse

Tarwebrood (2)

2011-05-26T21:59:00.006+02:00

Omdat we dit brood wat zwaar vonden, ben ik gaan experimenteren en dit is er uitgekomen: een lekker, luchtig bruin brood.

Ingrediënten

400 ml water
350 gram volkoren tarwemeel
400 gram tarwebloem
1 losgeklopt ei
3 eetlepels olie
2 eetlepels honing
1 eetlepel zout
1 eetlepel gedroogde gist

Gebruik een maatlepel.

Bereiding
Ik heb de methode van Eenvoudig Leven gevolgd: eerst kneden in de broodbakmachine en daarna bakken in de oven.

Doe eerst het water in de broodbakmachine, daarna de bloem, dan gist, dan het meel en vervolgens alle overige ingrediënten. Let erop dat de gist niet in contact komt met het zout of water.
Na 30 minuten is het deeg gekneed en heeft de 1e rijzing plaatsgehad.
Haal het deeg uit de machine, leg het ongeveer een half uur in een kom met een theedoek erover.

Haal het deeg uit de kom, sla het door (lucht eruit drukken), vorm het en leg het in het broodblik.

(Als je er zaadjes op wilt, het brood bestrijken met wat water en de zaadjes erop drukken.)

Leg een theedoek over het broodblik en laat het deeg nog een keer rijzen (circa een half uur, zo nodig wat langer, het volume moet ongeveer verdubbeld zijn).

Verwarm de oven op 200°C (hete luchtoven) en bak het brood in ongeveer 40 minuten.

Wat groeit er aan eetbaars in onze achtertuin

2011-05-11T20:03:00.003+02:00

De bramen staan in bloei. Zo te zien krijgen we dit jaar een grote oogst.

Appels van ons miniboompje Red Devil. Verder hebben we ook nog een Elstar.

Bieslook. Dit gebruik ik ook wel in plaats van bosuitjes.

Laurier. Als ik nou wat blaadjes in een zakje stop :)), misschien loop ik dan wel binnen. De laurier groeit als kool. Ik snap echt niet dat een paar blaadjes zoveel moeten kosten.

De sperziebonen. Inmiddels zijn er al weer wat meer boven de grond. Ze smaken veel lekkerder dan boontjes uit de winkel.

4 kropjes ijsbergsla, 4 bietenplantjes en wat uien. We zijn nog niet zelfvoorzienend :)
Er staat ook flink wat oregano. Die heeft de winter overleefd en is klaar om te drogen.

Achterin staat de basilicum. Hiervan maak ik pesto.

We hebben 2 courgetteplanten en er zitten al veel knoppen in.

Aardappels. Vast wel genoeg voor een paar dagen.

Bloeiend winterbonenkruid, wat uitjes en peterselie.

Maggiplant, voor de soep.

De perenboom.

De rabarber. Groeit niet zo best.

Salie, nog wat aardappels en rozemarijn.

Blauwe bes.

We verwachten heel wat vijgen.

Bloeiende salie.

Zure kersen. De boom zit weer vol rupsjes. Nou ja, zolang dat de enige plek is waar ze zitten en verder nergens aan komen, mogen ze blijven zitten. Spuiten doen we liever niet.

Verder hebben we nog wat frambozenstruiken en zo te zien, komen er heel wat vruchten.
En dan nog veel aardbeien (vergeten een foto te maken).

Pesto alla Genovese

2011-04-23T23:38:00.005+02:00

Ingrediënten

circa 100 gram basilicum
1 teentje knoflook, fijngehakt
halve theelepel zeezout, zo nodig wat meer
1 eetlepel pijnboompitten
5 eetlepels parmezaanse kaas
extra vergine olijfolie, 5 à 6 eetlepels

Bereiding
Pluk de basilicumblaadjes van de steeltjes. Was de basilicumblaadjes niet.
Doe knoflook, snufje zeezout en een paar gesnipperde basilicumblaadjes in een vijzel. Het zout zorgt voor het beetje wrijving dat nodig is om de blaadjes fijn te wrijven. Het helpt bovendien bij het behouden van de heldere, felgroene kleur. Doe geleidelijk steeds meer blaadjes in de vijzel tot ze allemaal fijngewreven zijn.
Doe de pijnboompitten en de geraspte kaas erbij.
Wrijf als laatste de olie erdoor, precies genoeg om een lekkere, dikke pasta te krijgen.
Voeg eventueel nog wat zout toe.
Als je het in een gesteriliseerde pot met een deksel bewaart, blijft het in de koelkast een paar dagen goed.

Bron: Lieve Francesca, Mary Contini

Asperges met courgettes

2011-04-18T22:30:00.003+02:00

Ingrediënten

3 eetlepels pijnboompitten
1 middelgrote ui
olijfolie
1 teen knoflook
1 middelgrote courgette
400 gram groene asperges
3 eetlepels gesnipperde bieslook
zout en versgemalen peper

Bereiding
Laat de pijnboompitten zonder olie in een koekenpan op laag vuur bruinen.
Bak de kleingesneden ui glazig in olie en bak de fijngeperste knoflook 30 seconden mee.
Snij de courgette in vingerdikke stukken van 3 cm lang. Verhit olie in een pan en bak de courgette 2 minuten op matig vuur.
Snij 3 cm van de onderkanten van de asperges af en snij ze in stukjes van 3 cm. Bewaar de koppen apart.
Doe de aspergestukjes bij de courgette en roerbak tot ze bijna beetgaar zijn (circa 2 minuten). Wok nu even de punten mee, zodat ze heel blijven.
Doe op het laatst het ui-knoflookmengsel, de bieslook en de pijnboompitten erbij. Roer het geheel even om en maak het af met zout en peper.

Voor 4 personen

Een recept uit

Witlofsalade

2011-04-17T00:08:00.001+02:00

Ingrediënten

400 gram witlof
50 gram gepelde walnoten
1 grote zoetzure appel
1 citroen
mespunt zout, snufje peper, mespunt suiker
4 eetlepels olie

Bereiding
Pers de citroen uit. Maak een dressing door 4 eetlepels citroensap, zout, peper en suiker door elkaar te roeren. Blijf roeren tot het zout is opgelost. Klop er druppelsgewijs de olie door tot een glad sausje ontstaat.
Maak de lof schoon. Snijd deze in heel dunne ringen. Giet er de dressing over.
Breek de walnoten in stukjes. Houd een paar noten achter voor de garnering.
Schil de appel en snijd deze in dunne reepjes en meng ze samen met de walnootstukjes door de salade.
Garneer de salade met de achtergehouden noten.

Voor 4 personen

De border

2011-04-13T18:05:00.000+02:00

Dit zijn de vaste planten die we onlangs in de border hebben gezet. De plantjes zijn nog heel klein; deze foto's komen van internet.

Van links naar rechts:
Bovenste rij: rode zonnehoed, lampionplant, lavendel, ridderspoor, gele zonnehoed.
Middelste rij: witte zonnehoed, duizendschoon, ridderspoor, vederdistel, margriet.
Onderste rij: toorts, kogeldistel, koeienoog, dwergherfstaster, pioenroos.

In de vierkante meter-tuin staan wat slaplantjes, bietjes en uitjes. Helaas hebben de slakken de sla inmiddels ontdekt, dus hebben we er slakkenkorrels moeten strooien. Hier en daar hebben we afrikaantjes gezet, tegen luizen etc. De oregano en selderij hebben de winter overleefd, rucola hebben we opnieuw gezaaid. Op de voorgrond staan wat aardbeienplanten. Links hiervan hebben we een flink stuk grond gereserveerd voor sperziebonen.

Ook de rest van de tuin wordt langzamerhand ingenomen door eetbare planten.

Hier staan wat aardbeienplanten, winterbonenkruid, bieslook, rozemarijn en maggiplant. Ook dit zijn vaste planten; de aardbeienplanten laten we 2 jaar staan. Dan worden ze vervangen door de uitlopers.

Perenbloesem.

Ook de kersen- en appelbomen staan inmiddels in bloei.

Hanger gevuld met aardbeienplanten (uit de tuin). Het is niet nodig speciale hangaardbeien te kopen; uiteindelijk hangen alle aardbeien. Dit zijn ostara's, een doordragend ras.

Wiener schnitzel

2011-04-10T21:32:00.001+02:00

Ingrediënten

per persoon 1 dunne kalfsschnitzel van ongeveer 100 gram (6 mm dik, platgeslagen tot 4 mm)
zout, peper
bloem
ei
broodkruim
citroen
peterselie

Bereiding
Wrijf de schnitzel in met zout en peper.
Strooi op een bord bloem en haal de schnitzel hier doorheen.
Klop in een ander diep bord 1 ei los met wat water en haal de schnitzel hier ook doorheen.
Haal het vlees vervolgens door broodkruim.

Bak de schnitzel in ruim boter goudbruin in circa 15 minuten. Voeg zo nodig tijdens het bakken extra boter toe om verbranden te voorkomen.

Serveer met een schijfje citroen en wat peterselie.

Aardappelen telen in een kist

2011-04-09T15:33:00.000+02:00

In het AD van vandaag staat een artikel hoe je aardappelen in een kistje kunt telen.

"Tik een kratje of kistje op de kop: een sinaasappelkratje of een veilingkistje bijvoorbeeld. Bekleed het met worteldoek, zodat de bodem en de zijkanten bedekt zijn. Knip het af op de juiste maat en zet het eventueel vast. Vul de kist voor driekwart met bemeste potgrond.

Koop een zakje pootaardappelen bij een tuincentrum. Neem een vroege soort, dan heb je eind juni al oogst. Laat ze een paar dagen in het halfdonker liggen totdat ze kiemscheuten hebben van 1-2 centimeter. Poot er vier of vijf in het kistje, een paar centimeter diep. Zet het kistje op een plek waar het minstens zes uur per dag zon heeft. Houdt de aarde vochtig.

Zodra de aardappelplantjes 10 centimeter groot zijn, voeg je nog een laagje aarde toe. Doe dit nog een keer als het plantje 20 centimeter is. Dit 'aanaarden' voorkomt dat de aardappelen in contact komen met zonlicht en daardoor groen en giftig worden.

Als de plant is uitgebloeid, kun je de aardappelen oogsten. Goede kans dat de vier, vijf aardappelen zich wonderbaarlijk hebben vermenigvuldigd tot vijfentwintig tot veertig stuks!

Een ander mirakel is de smaak van zo'n dagverse aardappel. Nergens mee te vergelijken!

(Een van de tien groenteteelttips uit Zelf geoogst; supersimpel moestuinieren en superlekker koken van Marian Flint, Uitgeverij Snor.)

Nog een tip: plant Oost-Indische kers, afrikaantjes en goudsbloemen tussen je kruiden en groenten om klein ongedierte als mieren, luizen en aaltjes op afstand te houden."

Slow living and travel op z'n Grieks

2011-04-02T23:46:00.004+02:00

Ik heb het al eerder over de Zagoria gehad.
Zie: http://karnelly.blogspot.com/2008/11/hotel-porfyron-in-ano-pedina-zagoria.htm en http://karnelly.blogspot.com/2010/05/zagoria.html

Vandaag stond er een artikel van Hans Avontuur in de Reiskrant van het AD en hier volgt een gedeelte van dat artikel:

Slow travel op z'n Grieks

Verborgen in bergland liggen 46 bijna onaangetaste dorpen: de Zagori. Na jaren van ontvolking wordt de streek herontdekt door jonge Grieken uit de steden. Zij beginnen kleinschalige toeristische bedrijfjes.

Wandelend in Ano Pedina klopt er iets niet. In het dorp heerst een zekere levendigheid die niet meteen te verklaren is.
Pas als de Nederlandse Rita Kirligitsis-Berends vertelt, valt alles op z'n plaats. "De afgelopen jaren zijn hier steeds meer jonge Grieken komen wonen die het snelle leven van de stad beu zijn." Dus dát is het. Die jonge gezichten. Kinderstemmen. Positieve energie.
Elders in de Zagori regeert vooral de stilte. In de meeste dorpen woont nog maar een handvol mensen. Bijna allemaal hoogbejaard. Volgende generaties zijn er de afgelopen decennia massaal weggetrokken. Geen werk, geen toekomst. Als stille getuigen liggen de verschillende dorpen verstrooid over het ruige berglandschap tegen de Albanese grens, een streek waar nog beren, wolven en lynxen leven.
Rita en haar Griekse man Yannis waren een van de eersten die de omgekeerde weg bewandelden en zich juist in de Zagori vestigden. Eerst als uitbaters van het pension Orestes House, sinds enkele jaren hebben zij hun eigen hotel: Porfyron. Met de rode gevel is dit meteen het opvallendste gebouw van Ano Pedina, want zoals overal in de streek zijn bijna alle huizen grijs. Het is de kleur van de natuursteen waarmee de woningen zijn gebouwd.
Dat Porfyron afwijkt is het gevolg van de restauratie, waarbij zoveel mogelijk is teruggegrepen op de originele kleuren en vormen van het pand dat in 1850 als dokterswoning werd gebouwd. Zo'n voornaam gebouw had destijds kennelijk een kleurtje.

"Jarenlang waren wij hier de enige nieuwkomers", vertelt Rita. "Die groep is de afgelopen jaren uitgegroeid tot zo'n dertig personen, de helft van de totale bevolking. De meesten van hen hadden een goede baan in Athene of Thessaloniki maar waren ontevreden met hun snelle leven. Hier vinden zij de rust en een heel ander bestaan. Met meer tijd voor elkaar en een rijker sociaal leven."

Nog wat citaten uit dit artikel:

" Mensen wonen in Athene om te werken, niet om te leven", zegt Kostas, die inmiddels drie jaar een guesthouse heeft. "De hele dag stress, enkel om je rekeningen te betalen."

Manos en Christina: "Het is net één grote familie. Iedereen helpt ons om het guesthouse op orde te krijgen, terwijl sommigen ook concurrenten zijn."

"Ik heb mijn studie aan de universiteit afgebroken om hier te leren weven", vertelt Lena. "Levenslang op kantoor zag ik niet zitten. De gedachte alleen al maakte mij nerveus."
En dus leerde Lena weven, zoals vroeger alle meisjes in de Zagori dat leerden. Samen met vriendin Yiota heeft ze nu een atelier in Elati. Hier worden kleding, tapijten en wandkleden gemaakt. Liefst op basis van wol uit de omgeving die met natuurlijke grondstoffen wordt gekleurd.

Dat een bestaan in de bergen ook nadelen heeft is duidelijk. Ook voor Lena en Makis, die het zonder comfort moeten doen. "En hier hebben we het ook druk hoor", vertelt ze. "Weven, huishouden, honden, tuin. Alleen krijg je er hier energie van, terwijl je in de grote stad wordt leeggezogen door verplichtingen en méer, méér, méér. Hier voel je nog echte grond onder je voeten in plaats van asfalt en beton."

"Je zou denken dat het hier hoog in de bergen een geïsoleerd bestaan is", zegt Electra. "Maar in vergelijking met Athene is het hier juist heel sociaal. Mensen zijn afhankelijk van elkaar, hebben nog oog én tijd voor de ander. En dat warme gevoel delen we graag met onze gasten."

Meer informatie:

mooizagori.nl
zagoria.nl
http://www.porfyron.com/dutch/home.html

Sperziebonen met kokos

2011-03-16T17:27:00.002+01:00

Ingrediënten

600 gram sperziebonen
1 blik kokosmelk (400 ml)
2 eetlepels Japanse sojasaus
1 eetlepel sambal oelek
2 eetlepels seroendeng
wat fijngesneden koriander

Bereiding
Haal de boontjes af.
Schenk kokosmelk en sojasaus in een pan en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook deze met deksel op de pan in circa 8 minuten gaar.
Schep de sambal erdoor, breng eventueel nog op smaak met zout en bestrooi met de seroendeng en de koriander.

Lekker met gebakken vis en rijst.

Dit gerecht kan 1 dag van tevoren bereid worden. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm circa 5 minuten op laag vuur, schep regelmatig om. Bestrooi op het laatste moment met seroendeng en koriander.

Een recept uit de Allerhande van februari 2011.

Tarwebrood

2011-01-18T09:24:00.005+01:00

Klik hier voor een wat 'lichter' brood.

Ingrediënten

500 gram volkoren tarwemeel
250 gram tarwebloem
0,4 liter water
10 gram margarine
1 eetlepel suiker
1 eetlepel zout
1 eetlepel gedroogde gist

Gebruik voor suiker, zout en gist een maatlepel.

Bereiding
Ik heb de methode van Eenvoudig Leven gevolgd: eerst kneden in de broodbakmachine en daarna bakken in de oven.

Doe de ingrediënten in de broodbakmachine en let erop dat het gist niet in contact komt met het zout of water.
Na 30 minuten is het deeg gekneed en heeft de 1e rijzing plaatsgehad.
Haal het deeg uit de machine, leg het ongeveer een half uur in een kom met een theedoek erover.

Haal het deeg uit de kom, sla het door (lucht eruit drukken), vorm het en leg het in het broodblik.

(Als je er zaadjes op wilt, het brood bestrijken met wat water en de zaadjes erop drukken.)

Leg een theedoek over het broodblik en laat het deeg nog een keer rijzen (circa een half uur, zo nodig wat langer, het volume moet ongeveer verdubbeld zijn).

Verwarm de oven op 200°C (hete luchtoven) en bak het brood in ongeveer 40 minuten.

Sinaasappelpudding

2011-01-13T10:11:00.002+01:00

Ingrediënten

10 dl melk
2 sinaasappels, zorgvuldig gewassen
80 gram suiker
60 gram maïzena

Bereiding
Breng 9 dl melk met het oranje deel van de schil van de 2 sinaasappels langzaam aan de kook.
Roer suiker, maïzena en 1 dl koude melk tot een glad papje. Giet dit al roerend bij de zachtkokende melk (na eerst de sinaasappelschillen verwijderd te hebben). Laat het steeds roerend circa 3 minuten koken.
Laat de pudding in een met koud water omgespoelde puddingvorm afkoelen en opstijven.
Garneer met partjes sinaasappel.

Voor 4 personen

Volle melk en boter gezonder dan gedacht

2011-01-12T17:46:00.003+01:00

Dit is mijn favoriete toetje. Turkse (of Griekse) yoghurt met honing en walnoten. Soms gaat er ook nog banaan door of appel.
Yoghurt met 10% vet. Wat dit betreft, heb ik me er nooit iets van aangetrokken dat die 10% vet verschrikkelijk slecht is.

En wat blijkt uit dit artikel?? Mijn man zegt dat ik niet alles moet geloven, maar dit geloof ik graag :))

Het AD van 12-1-2011:

Volle melk en boter gezonder dan gedacht?

LOS ANGELES - Boter, kaas en volle melk zijn misschien niet zo slecht voor onze gezondheid als gedacht. Onderzoek bewijst dat deze vetten onterecht een slechte reputatie hebben en er weinig wetenschappelijk bewijs bestaat dat deze vetten uit het menu moeten geschrapt worden.
Gezondheidskenners schrijven zo min mogelijk verzadigde vetten uit zuivelproducten voor. Deze zouden de aders doen dichtslibben wat leidt tot hart- en vaatziekten en beroertes.

Deze veronderstelling is verre van duidelijk bewezen, zo blijkt uit vele resultaten, voorgesteld op een Amerikaans congres over voedingsadvies. Volgens onderzoeker Dr. Bruce Ferman van de universiteit van Californië is de koppeling tussen een inname van slechte vetten en gezondheid een té eenvoudige benadering in het voedingsadvies. "De relatie tussen vetten en gezondheid is ingewikkeld en hangt van verschillende factoren af zoals de menselijke genetica, leeftijd en levensstijl".

Alternatieven
Ook onderzoek aan de Harvard University ondervond dat de gevolgen van verzadigd vet op de cardiovasculaire risico's ook afhangen van andere voedingsstoffen. Verzadigde vetten vervangen door koolhydraten bleek zelfs schadelijker, vooral wanneer meer geraffineerde koolhydraten als zetmeel of suikers werden gebruikt in plaats van vet.

Volle melk
Eerder werd ontdekt dat volle melk bijvoorbeeld, rijker is aan vitamine A en D. Deze vitamine A bevordert de groei en zorgt voor een gezonde huid. Uit onderzoek blijkt dat het ook heilzaam is voor een goede klierwerking en het tegen ontstekingen werkt. De vitamine D helpt om het lichaam kalk op te laten nemen en dit mineraal vast te leggen in beenderen en het gebit.

Hopjespudding

2011-01-04T20:09:00.005+01:00

Ingrediënten

100 gram suiker
10 dl melk
2 theelepels oploskoffie
60 gram maïzena

Bereiding
Strooi 100 gram suiker in een pan met een dikke bodem en roer er 2 eetlepels water door. Laat de suiker op een matig vuur smelten en caramel kleuren.
Kook 9 dl melk en los er 2 theelepels oploskoffie in op. Giet dit al roerend geleidelijk bij de caramel.
Roer 60 gram maïzena met 1 dl koude melk tot een glad papje. Giet dit al roerend (heel voorzichtig, het spat) bij de zachtkokende melk en breng weer aan de kook. Laat het onder af en toe roeren circa 3 minuten op een laag vuur koken tot een dikke vla.
Spoel een puddingvorm van ruim 1 liter (of kleine puddingvormpjes) om met koud water en giet er direct de hete vla in.
Laat de vla in circa 3 uur afkoelen en opstijven.

Voor 4 personen

Uit het Blue Band Kookboek, Nagerechten.

Eenvoudig leven in de Zagoria

2010-11-14T16:39:00.004+01:00

Zaterdag stond er een artikel in het AD (Hans Avontuur), dat mijn aandacht trok. Ten eerste ging het over Griekenland en dat is ons favoriete vakantieland; ten tweede ging het over de Zagoria, een gebied in Noord-Griekenland waar we inmiddels twee keer geweest zijn en waar we beslist nog vaker heen willen (Hotel Porfyron in Ano Pedina is beslist een aanrader); ten derde ging het over eenvoudig leven.
Het is toch opvallend dat wereldwijd mensen zich ervan bewust worden dat eenvoudig leven, een leven langzaaam en puur, een leven is dat veel meer voldoening en rust geeft. Genoeg is genoeg.

Wijze Lena

Hans Avontuur ontdekt tussen de Griekse herfstkleuren een dorp waar een jonge generatie het anders doet.

Haar naam is Lena. Maar hetzelfde verhaal geldt voor Yiota, Lila, Dina, Kostas, Yannis en Cristina. En dan ben ik nog een aantal mensen vergeten. Het zijn jonge Grieken die hebben gestudeerd in Athene of Thessaloniki, maar hun goede banen hebben opgezegd om in een klein bergdorp in de Zagoria te gaan wonen. Een ruwe streek tegen de Albanese grens, waar de herfst buitengewoon kleurrijk en stemmig is.

Deze jonge mensen hebben een keuze gemaakt. Stop, genoeg. Ze wilden niet meer sneller, groter, mooier. Ze wilden een ander leven. Langzaam en puur.

Lena stopte met haar universitaire studie om in Ano Pedina het ambachtelijke weven te leren. Net zoals de meisjes uit de bergdorpen het vroeger van hun moeders leerden.

Lena maakte haar opleiding tot weefster af en opende onlangs samen met vriendin Yiota een atelier in het gehucht Elati - op een steenworp van Ano Pedina, waar ze weven, workshops geven en spullen verkopen. "Moet je deze weefstoel zien", zegt ze, terwijl de herfstzon door het raam binnenvalt. "Die hebben we van een oude mevrouw uit het dorp te leen gekregen. Ze kreeg hem bijna zeventig jaar geleden van haar man als huwelijkscadeau.

"Het is dit soort details die de jonge Grieken naar de Zagoria brengen. Het leven is er echt en vol positieve energie. Zo anders dan in Athene, waar de samenleving inmiddels ook draait om winstcijfers en rendement. Zeker nu het economisch moeilijk is.

Voor Lena was dat enkele jaren geleden al een schrikbeeld. "Als ik mijn studie had afgerond, was ik op een kantoor gaan werken", zegt ze. "En de gedachte aan hoe mijn leven er dan over tien jaar uit zou zien, maakte mij nerveus. Ik moest dus iets veranderen."

Ze voegde de daad bij het woord en was niet de enige.

Waarom tientallen Lena's met een soortgelijk verhaal voor de Zagoria hebben gekozen, is niet helemaal duidelijk. Misschien is het de magische aantrekkingskracht van de 46 bijna onaangetaste dorpjes die na de Tweede Wereldoorlog en de Griekse burgeroorlog in schoonheid achterbleven, toen de bevolking elders op zoek ging naar een beter leven.

Dezelfde zoektocht brengt een nieuwe generatie in omgekeerde richting terug. Soms omdat de familiewortels in de streek liggen, soms ook niet. Het geisoleerde bestaan lijkt misschien mooi, maar is zeker niet voor iedereen weggelegd. En weinig mensen kunnen en durven te leven zoals Lena en haar vriend Makis, in een piepklein huisje waar precies genoeg plaats is voor een bed, een tafeltje en een kooktoestel. Sanitair, mooie zitkamer, ruime keuken? Van ondergeschikt belang.

"Kijk hier eens uit het raam", zegt Lena, terwijl ze op het golvende landschap wijst. "Dan weet je toch genoeg.

Appeltaart

2010-10-13T20:30:00.006+02:00

Ingredënten
voor een appeltaartvorm van 24 cm dia.

150 gram witte basterdsuiker
175 gram roomboter (op kamertemperatuur)
300 gram zelfrijzend bakmeel
zakje vanillesuiker
citroensap
snufje zout
1 kg appels
paar eetlepels rozijnen
paar eetlepels suiker
kaneel
eigeel

Bereiding

Schil de appels, verwijder zorgvuldig de klokhuizen en snijd ze in mooie, gelijke blokjes. Bestrooi de stukjes appel met suiker en kaneel en sprenkel er wat citroensap over tegen het verkleuren. Doe de rozijnen erdoor. Zet de stukjes appel tot gebruik in de koelkast.

Zeef de basterdsuiker. Snijd de boter in kleine klontjes. Meng de boter met de suiker.
Zeef het meel. Kneed daarna beetje voor beetje het bakmeel, de vanillesuiker en een snufje zout door het boter/suiker-mengsel. Kneed het deeg tot een soepele bal en leg die een uurtje in de koelkast onder een vochtige doek om te rusten.

Verwarm de oven tot 170°C.
Vet het bakblik in en bestuif het met wat meel (voor het vocht van de appeltjes).

Doe de appeltjes in een vergiet om wat uit te lekken.

Rol van het deeg een dikke rol en verdeel deze in drieën. Rol één stuk uit en bekleed daarmee de bodem van het bakblik. Gebruik het tweede stuk om de zijkant te bekleden en let erop dat het mooi aansluit op de onderkant. Maak van het laatste stuk lange repen van gelijke dikte.
Doe de appels in het bakblik en leg de lange repen kruiselings over de appels, zodat de bovenkant van de taart geheel bedekt is.
Strijk er met een kwastje nog wat eigeel over en strooi er nog wat suiker over.

Bak de taart in 75 minuten gaar.

Nasi goreng met sateh en pindasaus

2010-10-02T20:53:00.003+02:00

Nasi goreng

Nodig:

200 gram rijst
1 uitje
1 teentje knoflook
2 eetlepels zonnebloemolie
75 gram hamlap
0,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel laospoeder
0,5 theelepel sambal oelek
halve prei
2 eetlepels ketjap asin
1 eetlepel fijngesneden selderij

Kook de rijst gaar en laat hem afkoelen.
Pel ui en knoflook en snijd ze fijn. Snijd de prei in stukjes.
Verhit de olie in de wok en braad het vlees gaar. Schep uit de pan en snijd in kleine stukjes.
Fruit ui en knoflook een paar minuten, voeg gemalen koriander, laospoeder en sambal oelek toe en schep vlees en prei erdoor. Laat een minuut of 5 sudderen. Bak vervolgens de rijst nog even mee. Roer er tenslotte de ketjap en selderij door.

Sateh babi

Nodig:

200 gram hamlap
1 teentje knoflook
2 eetlepels ketjap manis
peper

Snijd het vlees in blokjes van 1,5 cm en doe in een schaal. Snijd de knoflook heel fijn , roer deze door de ketjap en voeg peper naar smaak toe. Schep de marinade door het vlees. Zet minstens 1 uur op een koele plaats.

Officieel rijg je de stukjes vlees natuurlijk aan pennen en rooster je ze onder de grill. Ikzelf vind het makkelijker om de stukjes vlees te garen in een grillpan (circa 10 minuten).

Pindasaus

Nodig:

1 uitje
1 teentje knoflook
1 theelepel sambal oelek
125 gram pindakaas
1 eetlepel ketjap manis
citroensap
zout

Snijd ui en knoflook heel fijn. Roer hierdoor pindakaas, sambal, ketjap, citroensap en zout naar smaak. Verdun met wat water. Verwarm de saus al roerend.

Garneer met komkommer en tomaat.

Voor 2 personen

Thousand Islands Dressing

2010-09-23T21:34:00.002+02:00

Ingrediënten

2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
2 theelepels tomatenketchup
1 mini-augurk, ragfijn gehakt
kwart rode paprika, ragfijn gehakt
half sjalotje, ragfijn gehakt
half hardgekookt ei, fijngehakt
versgemalen peper en zout

Bereiding
Vermeng mayonaise met ketchup, voeg yoghurt toe zodat een vloeibare saus ontstaat. Vermeng met fijngehakte augurk, paprika, sjalot, hardgekookt ei. Breng op smaak met peper en zout. Zet minimaal 1 uur koel weg om smaken te laten vermengen.
Lekker op sandwiches, bij gegrilde steaks, hamburgers of kip. Of over maaltijdsalade, bijvoorbeeld met ijsbergsla, paprika- en wortelreepjes, gedroogde tomaatjes en stukjes gerookte forel.

Tip: Deze dressing is goed afgedekt twee dagen houdbaar in de koelkast. Zonder ei wel vijf dagen. Voeg ei vlak voor gebruik toe.

Bron: Dagblad De Gelderlander, 23-02-2009

Rozenbottelsiroop

2010-09-07T11:26:00.001+02:00

Vlak bij huis staan heel veel bottelrozen en aangestoken door enthousiaste bloggers die potten met jam en flessen vol sap maken van allerlei fruit dat zo in de natuur te vinden is, werd het voor mij tijd om ook eens met rozenbottels aan de gang te gaan.
Het is veel werk, maar het is gelukt. Het smaakt heerlijk in yoghurt, over ijs en pudding e.d.

Ik had bijna 2 kg rozenbottels. Ik heb ze gewassen, doormidden gesneden, in een pan zo'n 3 cm onder water gezet en aan de kook gebracht. Daarna een nachtje laten trekken.

De volgende dag alles (vocht en vruchten) door een zeef gedaan.

Ik had ongeveer 2 liter sap. Dit heb ik aan de kook gebracht met een 1 kilo suiker en een minuut of 4 laten doorkoken.

Daarna in goed schoongemaakte flessen gedaan.

Courgette met rozijnen en rozemarijn

2010-08-27T10:42:00.001+02:00

Een heerlijk bijgerecht voor 2 personen.

Halveer 2 courgettes in de lengte en snijd de helften vervolgens in plakjes van 1 cm dik. Verhit een paar eetlepels olie in de koekenpan en bak de courgettes al omscheppend lichtbruin (circa 5 minuten). Bak 2 eetlepels blanke rozijnen heel even mee en vervolgens ongeveer 2 minuten 1 fijngehakt teentje knoflook en 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn.

Oogsten

2010-08-19T20:57:00.002+02:00

Gisteravond heb ik niet zo ver bij ons vandaan een doodlopend weggetje vol met bramenstruiken gevonden. Binnen een half uur hadden we 1,5 kg bramen. Daar ga ik straks nog even jam van maken.
Langs dezelfde weg stonden heel veel vlierstruiken met bijna rijpe besjes. Volgende week ga ik er dus weer naar toe.

Dit is de oogst uit de tuin vandaag

en ook deze dahlia's komen er vandaan .

De selderie zit inmiddels in de diepvries.

De frambozenstruiken zitten vol heel kleine rupsjes. We hadden onze kleindochter van net drie een lang weekend te logeren en zij heeft met engelengeduld 'rupsjes gevangen'. Wel jammer hoor, de struiken zijn niet zo mooi meer met al die gaten in de blaadjes.

Van de paksoi is niet veel meer over. Alle rupsen daarin hebben we hopelijk nu uitgeroeid, dus misschien wordt het nog wat.

Bramenoogst

2010-08-17T23:22:00.009+02:00

Van de bramen die ik de afgelopen week verzameld heb, heb ik bramensap gemaakt.

Ik had een kilo bramen.
Verder heb je nodig 125 gram suiker, een paar kruidnagels,
1 kaneelstokje en een halve onbespoten citroen.

Was de bramen, doe ze in een pan en laat ze op laag vuur zacht worden; niet laten koken.

Zeef de bramen, vang het vocht op en laat de vruchten uitlekken.

Was en rasp de citroen.
Doe het sap in een pan, voeg citroenrasp toe met de suiker, kruidnagels en het kaneelstokje. Laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken. Af en toe roeren.

Zeef het sap en doe het in goed schoongemaakte flessen.

Salie

2010-08-09T14:36:00.000+02:00

De bos hangt nu in een koele, donkere ruimte te drogen. (Lees hieronder de reactie van Theresia! )

Rosamond Richardson schrijft in haar boek Puur Natuur over salie het volgende:

Salie (Salvia officinalis): De 'verlossende salie' was in de Oudheid een van de meest gewaardeerde kruiden. Het verjongt en is goed voor het geheugen terwijl de antiseptische en adstringerende eigenschappen ervan het tot een probaat middel tegen angina, astma, slijmvlies- en voorhoofdsholteontsteking maken. Het werkt slijmoplossend, versterkt het immuunsysteem en kalmeert de maag en de lever. Het is een diureticum, en de bloedstelpende werking ervan helpt bij menstruatieproblemen, wonden en sneetjes. Gorgel met saliethee bij keelpijn.

Syka me chymo portokali - vijgen met sinaasappelsap

2010-08-08T17:59:00.003+02:00

Snijd het steeltje van 8 rijpe vijgen en snijd ze in vieren. Vermeng ze met het sap van 1 grote sinaasappel en zet ze 1 uur in de koelkast.

Bestrooi de vijgen met gehakte, ongezouten pistachenoten.

Voor 4 personen

Lavendel drogen

2010-08-04T18:46:00.005+02:00

Volgens Rozenkwekerij De Wilde is de kans groot dat mijn bosje lavendel uit elkaar valt.
De bloemen waren al te ver uit. Lukt het niet, dan gaan de gedroogde bloemetjes in geurzakjes.

Verse vijgen met walnoten en honing

2010-07-29T20:25:00.001+02:00

Een recept uit Marokko met vijgen uit eigen tuin.

Voor 4 personen heb je nodig:

4 eetlepels gehakte walnoten
8 vijgen
4 eetlepels honing

Hak de walnoten grof. Rooster ze in een koekenpan tot ze wat donkerder kleuren en een nootachtig aroma vrijkomt.
Snijd de vijgen met een scherp mes overlangs in 4 parten, maar laat ze op 1 cm van de bodem aan elkaar zitten. Vouw ze open.
Besprenkel de vijgen met honing en strooi er de gehakte walnoten over.

Abrikozen-gemberjam

2010-07-24T19:56:00.005+02:00

De Turkse winkel had mooie, goed rijpe abrikozen.
Voor 3 potjes jam heb ik 1,5 kilo abrikozen kort in heet water gedaan. Daarna kun je de schilletjes er makkelijk afwrijven en de pitten verwijderen. Ik hield precies 1 kilo vruchtvlees over.
De vruchten met de staafmixer pureren. De puree mengen met 500 gram geleisuiker speciaal (voor halfzoete jam, Van Gilse), 50 gram geraspte verse gember en het sap van een citroen.
Langzaam, al roerend, aan de kook brengen. Zodra de massa bij het roeren blijft borrelen, nog 2 minuten laten doorkoken. Overdoen in goed gereinigde potten, vullen tot de rand, deksel erop en de potten circa 5 minuten op hun kop zetten.

Courgettes met gehakt - kiymali kabak oturtma

2010-07-19T16:37:00.001+02:00

We hebben een overvloed aan courgettes in de tuin, vandaar weer eens een ander recept.

Voor 2 personen heb je nodig:
3 niet al te grote courgettes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
3 eetlepels olijfolie
200 gram gehakt (half rund/half lam)
zout
peper
1 eetlepel fijngehakte munt
Pel uien en knoflook. Hak de knoflook fijn, halveer de ui in de lengte en snijd in dunne reepjes. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
Verwijder met een dunschiller de schil van de courgettes en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.

Verhit de olie in een pan en fruit ui en knoflook glazig. Meng het gehakt erdoor en bak het een minuut of 3 mee. Roer de tomaten erdoor en stoof alles tot het vocht is verdampt. Doe vervolgens de courgettes erbij en stoof met het deksel op de pan nog 2 minuten.
Voeg zout toe en flink wat peper. Strooi de munt erover. Roer er 50 ml heet water door en kook de courgettes in 3-4 minuten gaar.

Serveer met Turks brood.

Bereidingstijd: 30 minuten.

Rondje tuin

2010-07-08T22:05:00.000+02:00

Vanmorgen, voor het al te warm wordt, even een rondje tuin gedaan.
Zondag hebben we nog wat kersen geplukt en jam gemaakt. De kersen die er nu nog aan komen, zijn voor de vogels.
Het net dat over de kersenboom hing, hangt nu over de frambozenstruiken. Ik zag een merel die met zijn snavel grond weghaalde en zo probeerde ruimte te creëren onder het net, zodat hij er onderdoor kon. Daarom hebben we ook nog rond de struiken kippengaas gezet. We zijn zelf gek op frambozen en dit jaar is de oogst niet al te groot, vandaar.
Het klinkt misschien alsof wij heel wat grond hebben, maar we hebben een gewone stads(dorps)tuin met bloemen en een gedeelte voor wat groente, fruit en kruiden.

Naast het tuinhuisje staan een perenboom en een vijg (met een stuk of 30 vruchten eraan).

De bramen worden al rood.

Over een paar dagen kunnen we de eerste courgettes eraf halen.

Zagoria

2010-05-24T20:36:00.042+02:00

Aan schapen en geiten op en langs de weg zijn we gewend, maar

los lopende varkens hadden we nog niet eerder gezien. Echte scharrelvarkens dus.

We zijn op weg naar het Zagoria-gebied met zijn mooie dorpjes, waarvan er nog 46 bewoond zijn.

Uniek in dit gebied zijn de boogbruggen die de bewoners vele eeuwen geleden over de geulen en rivieren wisten te bouwen van losse stenen.

Ons uiteindelijke doel is Hotel Porfyron in Ano Pedina. Zo'n 10 jaar geleden hebben we daar Yiannis en Rita Kirligitsis ontmoet. Destijds runden zij hotel Orestis House.

We werden gastvrij ontvangen en hebben een rondleiding door het hotel gekregen. Wat is het prachtig ingericht, zo authentiek en vooral gezellig. Echt een aanrader.

Yiannis, bezig met het schoonmaken van paddestoelen.

Zie ook http://karnelly.blogspot.com/2008/11/hotel-porfyron-in-ano-pedina-zagoria.html

Onze 'edible garden'

2010-05-02T14:29:00.001+02:00

Kersenbloesem en appelbloesem

Appelbloesem en perenbloesem

Kamille en pluksla

Dille en radijs

Selderij en rucola

Bosuitjes

Oregano en worteltjes

Rabarber en peterselie

Maggiplant, bieslook, bonenkruid

Bieslook en blauwe bes

Framboos en druif

Vijg en salie

Laurier en aardbei

Rijstpilaf - risi pilafi

2010-04-08T21:33:00.008+02:00

Ingrediënten
2 kopjes rijst
4 kopjes kippenbouillon
8 eetlepels boter
zout, peper
Bereiding
Verhit de bouillon. Smelt in een pan de helft van de boter, giet de kippenbouillon erbij en voeg zout en peper toe. Als de bouillon kookt, doe dan de rijst erbij en roer éénmaal door. Laat de rijst op matig vuur met het deksel op de pan wellen.
Neem de pan van het vuur. Doe een paar laagjes keukenpapier tussen pan en deksel en laat ongeveer 10 minuten rusten.
Smelt de rest van de boter, giet over de rijst en schep met een vork voorzichtig om.

Voor 4 personen

Klik hier voor het recept van stifado.

Spitskool met gehakt

2010-03-17T18:58:00.003+01:00

Ingrediënten
1 spitskool van circa 1 kg
1 grote ui
1 fijngehakte teen knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie + 25 gram margarine
300 gram gehakt
zout en peper
Bereiding
Verwijder van de spitskool de lelijke buitenste bladeren. Snijd de kool in de lengte in vieren. Verwijder zoveel mogelijk van de witte stronk, zonder dat de bladeren losraken. Snijd de kool in heel dunne repen. Snijd de ui in snippers.
Verhit olie en margarine. Fruit de ui op laag vuur glazig. Bak de fijngehakte knoflook even mee tot het gaat geuren. Roer de kerrie door ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en laat dit op een matig vuur, al prakkend, rul en droog bakken. Schep er de gesneden kool door en smoor deze in een gesloten pan op een laag vuur in ca. 45 minuten gaar. Schep regelmatig alles om. Voeg zonodig wat water toe. Breng de kool op smaak met zout en peper.

Voor 4 personen

Ovenschotel aubergine

2010-02-24T22:33:00.001+01:00

Ingrediënten
3 aubergines
100 ml olijfolie
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
125 gram winterpeen, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
4 theelepels gedroogde basilicum
100 gram jongbelegen kaas 50+
30 gram boter, in stukjes
Verder nodig: bakpapier, staafmixer, ovenschaal 20 x 30 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrijk ze met olie. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aubergine erop en bak 10 minuten in de oven.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een pan en bak de bleekselderij, winterpeen en ui op middelhoog vuur in 10 minuten gaar. Roer af en toe. Voeg de tomatenblokjes toe. Vul het blikje voor de helft met water en voeg dit ook toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes koken. Pureer met de staafmixer. Voeg de basilicum toe.
Schep een laagje tomatensaus in de ovenschotel. Leg er een laag aubergineplakken op en bestrooi met kaas. Herhaal tot de aubergine op is en eindig met tomatensaus en kaas. Verdeel de boter erover en zet de aubergineschotel 20 minuten in de oven.
Lekker met rijst.
Voor 4 personen

Een recept uit de Allerhande 02-2010

Zuurvlees

2010-01-17T19:13:00.009+01:00

Recept 1

Ingrediënten
600 gram riblappen
1 eetlepel olijfolie
50 gram margarine
100 ml rode wijnazijn
4 laurierblaadjes
4 jeneverbessen
4 kruidnagels
4 uien
4 eetlepels appelstroop
2 sneetjes ontbijtkoek
1 eetlepel bruine suiker
Bereiding
Snijd het vlees in dobbelsteentjes, bestrooi met zout en peper. Verhit in een braadpan de olie en 25 gram margarine en bak het vlees lichtbruin. Schenk er de azijn bij en 100 ml warm water. Voeg laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels toe. Breng aan de kook en stoof het vlees, met het deksel op de pan, op laag vuur circa 60 minuten.
Snipper de uien grof. Bak deze in 25 gram margarine al omscheppend goudbruin in circa 5 minuten. Schep de uien met appelstroop en in dobbelsteentjes gesneden ontbijtkoek door het vlees. Stoof het vlees nog 1,5 uur. Voeg zo nodig water toe. Breng op smaak met bruine suiker, zout en peper.

Voor 4 personen

Recept 2

Ingrediënten
500 gram ribrunderlappen
300 ml azijn
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
30 gram boter
2 grote uien, in grove stukken
3 plakken ontbijtkoek, in stukjes
3 eetlepels Maestrichter fruitstroop

Bereiding
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm en doe die in een kom. Meng 300 ml water met de azijn en voeg de laurier en de kruidnagels toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Giet de marinade over het vlees en laat het 24 uur marineren in de koelkast.

Neem het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade.

Bak het vlees in enkele minuten rondom bruin in tweederde van de boter. Blus af door de marinade erover te gieten.

Bak de uien in de rest van de boter. Voeg ze als ze mooi bruin zijn bij het vlees.

Laat het vlees ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim eraf.

Voeg als het vlees gaar is, de ontbijtkoek toe om de saus te binden.
(Tip van Robin: Als je de ontbijtkoek van tevoren vochtig maakt met een beetje water, zal de saus sneller binden.) Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat. Voeg de fruitstroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Voeg naar eigen smaak eventueel nog wat stroop toe.

Zoervleis wordt traditioneel geserveerd met appelmoes, frites en mayonaise.

Voor 4 personen

Een recept van Robin Berben, Eetcafé Sjiek, Maastricht.

Bron: Allerhande, februari 2009

Stamppot boerenkool

2010-01-05T14:45:00.007+01:00

Ingrediënten
2 kg aardappelen
650 gram gesneden boerenkool
50 gram margarine
1 theelepel zout
1 dl melk
Bereiding
Breng in een grote pan 3/4 liter water aan de kook. Voeg de aardappelen toe, leg hierop de boerenkool (beetje bij beetje zodat de kool wat slinkt) met 50 gram margarine. Strooi er het zout over.
Kook alles in circa 30 minuten gaar en bijna droog. Voeg zo nodig tijdens het koken wat water toe.
Stamp alles door elkaar. Roer er circa 1 dl melk door.

Voor 4 personen

Zalm en broccoli uit de wok

2009-12-19T20:19:00.002+01:00

Ingrediënten
500 gram broccoli, in (halve) roosjes
400 gram zalmfilet
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olie
3 rode uien, in partjes
1 groene paprika, in reepjes
1 teen knoflook, in plakjes
Bereiding
Kook de broccoli in ruim kokend water 5 minuten, spoel de groenten af in een vergiet.
Snijd de zalmfilet in blokjes en schep deze om met het citroensap en peper en zout naar smaak.
Verhit in een wok de olie en roerbak de uienpartjes en de paprikareepjes 3 minuten. Schep de zalmblokjes en knoflookplakjes erbij en roerbak 2 minuten. Schep de broccoli erdoor en roerbak weer 2 minuten.
Voeg naar smaak nog wat extra citroensap en zwarte peper toe.

Serveer met rijst.

Voor 4 personen

Een recept van Albert Heijn

Kimyonlu köfte - gehakt met komijn

2009-11-25T17:41:00.012+01:00

Ingrediënten

500 gram lams-/rundergehakt
100 gram paneermeel
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel paprikapoeder
0,5 theelepel tijm
1 theelepel zout
versgemalen peper naar smaak
3 eetlepels olijfolie
Bereiding
Meng het gehakt met paneermeel, ui, knoflook, gemalen komijn, paprikapoeder, tijm, zout en peper. Doe er een heel klein beetje water bij en kneed het gehakt goed door. Vorm er langwerpige rolletjes van (ongeveer 6 à 7 cm lang met een doorsnede van circa 3 cm.
Verhit de olijfolie en bak de köfte lichtbruin. Zet het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de köfte in 10 minuten gaar worden.

Voor 4 personen

Hete kip met komkommersalade

2009-11-11T22:08:00.002+01:00

Ingrediënten

    * 50 ml azijn
    * 4 eetlepels suiker
    * 1 komkommer
    * 3 rode uien
    * 1 rode peper
    * 60 g boter
    * 500 g kipfilet, in grote stukken
    * 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
    * 1 teen knoflook, uitgeperst
    * 2 theelepels sambal oelek
    * 4 eetlepels ketjap manis
    * 1 limoen, in partjes

Bereiden
Verwarm de azijn en los er 3 eetlepels suiker in op. Laat afkoelen. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd de helften in blokjes. Halveer 1 rode ui en snijd de helften in plakjes. Verwijder steel en zaadlijsten van de peper en snijd hem in reepjes. Meng de komkommer, de ui en de peper met de azijn.
Snijd de rest van de ui in dunne plakjes. Verhit de boter en bak de kipfilet op hoog vuur met de ui en de koriander in 5 minuten bruin. Voeg de knoflook, de sambal, de rest van de suiker en de ketjap toe en bak op middelhoog vuur al roerend nog 8 minuten. De saus moet iets dikker worden, zet het vuur laag als de saus te dik wordt.
Garneer de kip met de partjes limoen, geef de komkommersalade er apart bij en serveer bijvoorbeeld met witte rijst.

Voor 4 personen

Recept uit Allerhande 10 2009

Gevulde paprika's met rozijnenrijst

2009-10-25T22:30:00.003+01:00

Ingrediënten
3 paprika's (2 rood, 1 groen)
2 schalen tofu roerbakgehakt lichtgekruid (à 180 gram)
1 prei, in smalle ringen
1 eetlepel kaneel
2 uien, gesnipperd
3 eetlepels olijfolie
300 gram rijst
75 gram rozijnen

nodig: ovenschaal met inhoud van 2 liter, aluminiumfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de rode paprika's door de steel, verwijder de zaadlijsten. Snipper de groene paprika.
Meng het tofugehakt met de prei, de helft van de kaneel, de helft van de ui en 2 eetlepels olie. Vul de halve paprika's hiermee en zet ze in een ovenschaal. Schep de rest van het gehaktmengsel erbij en dek de schaal af met aluminiumfolie. Zet de schaal 20 minuten in de oven.

Kook de rijst gaar. Fruit de rest van de ui met de groene paprika in de rest van de olie, voeg de rest van de kaneel en de rozijnen toe. Schep het gefruite mengsel door de rijst.

Schep de rozijnenrijst op de 4 borden, leg er een gevulde paprika bij en verdeel de rest van het gehakt erover.

Voor 4 personen

Bron: Albert Heijn - week 36-37 2009

Chocoladepudding

2009-10-04T21:27:00.004+02:00

Ingrediënten
10 dl melk
100 gram suiker
60 gram maïzena
35 gram cacaopoeder
Bereiding
Breng 9 dl melk aan de kook.
Meng suiker, maïzena en cacaopoeder. Roer dit met 1 dl melk tot een glad papje. Giet dit al roerend bij de zachtkokende melk.
Laat het steeds roerend circa 3 minuten op laag vuur koken.
Giet de vla in een met koud water omgespoelde puddingvorm (of 6 kleine puddingvormpjes).
Laat afkoelen en opstijven.
Garneer naar wens met toefjes slagroom.

Voor 6 personen

Komkommersalade

2009-09-22T15:26:00.002+02:00

Ingrediënten
50 ml azijn
3 eetlepels suiker
1 komkommer
1 rode ui
1 rode peper
Bereiding
Verwarm de azijn en los er de suiker in op. Laat afkoelen.
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadjes met een theelepel en snijd de helften in blokjes.
Halveer de ui en snijd de helften in plakjes.
Verwijder steel en zaadjes van de peper en snijd hem in reepjes.
Meng de komkommer, de ui en de peper met de azijn.
Voor 2-3 personen

Lekker in combinatie met hete kip.
Bron: Allerhande okt. 2009

Pompoensoep

2009-09-16T21:31:00.004+02:00

Voor 2 kommen:

Doe in een pan:

300 à 350 gram pompoen met schil, zonder pitten, in kleine stukjes gesneden (de schil geeft meer smaak en een mooie kleur)
een worteltje
een teentje knoflook, heel fijn gesneden
een aardappel, in kleine blokjes (om te binden)
een kippenbouillonblokje
1 theelepel gember
0,5 theelepel gemalen koriander
0,5 theelepel komijn
kerrie naar smaak (of pikante paprikapoeder, of chilipoeder)
peper en zout naar smaak
0,5 liter water
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep in ongeveer 30 minuten gaar worden. Pureer met een staafmixer.

Courgettes met tomaten - kolokithakia me domates

2009-09-08T18:03:00.007+02:00

Ingrediënten
1 kg kleine courgettes (of grotere exemplaren, verdeeld in stukken)
2 uien
3 knoflooktenen
zout
0,5 kopje olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
(flink wat) peper
2 eetlepels versgehakte peterselie
Bereiding

Courgettes licht afschrappen en beide uiteinden eraf snijden. Ui pellen en hakken. Knoflooktenen pellen, in plakjes snijden, zout erover strooien en met een mes fijndrukken.

Olie verhitten, courgettes rondom even aanbraden en warm wegzetten.

Ui glazig fruiten. Tomatenpuree met wat water losroeren en bij de ui doen. Knoflook toevoegen. Courgettes in de saus leggen en zoveel water erbij gieten dat ze voor 3/4 onderstaan. Op smaak maken met zout en peper en de peterselie erover strooien. Aan de kook laten komen en met deksel op de pan op matig vuur 20 minuten stoven.

Courgettes heet of lauwwarm serveren.

Voor 4 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly

Tzatziki - komkommersaus

2009-09-07T16:54:00.001+02:00

Ingrediënten
500 gr Griekse yoghurt
4 teentjes knoflook
zout
1 eetlepel olijfolie
1 komkommer
1 eetlepel azijn

Bereiding
Rasp de komkommer en laat goed uitlekken. Pers de knoflook. Doe in een kom yoghurt, knoflook, komkommer, azijn en zout en roer goed door elkaar. Voeg de olijfolie toe en roer weer goed tot het een homogene massa is.

Voor het gebruik 1 uur in de koelkast laten staan.

Voor 6 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly

Gebakken courgettes - kolokithakia tiganita

2009-08-20T17:21:00.008+02:00

Ingrediënten
1 kg courgettes
zout
peper
bloem
olijfolie
Bereiding
Courgettes dun schillen, beide uiteinden eraf snijden. In kleine ronde schijfjes snijden of in de lengte in dunne, lange plakken. Peper en zout erover strooien en door de bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden.
Olijfolie verhitten en hierin de courgettes in gedeeltes bakken. Op keukenpapier laten uitlekken en warm houden op een voorverwarmde schotel.

Voor 4 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly

Bramensap

2009-08-15T17:43:00.004+02:00

Ingrediënten
2 kg rijpe bramen
250 gram suiker
4 kruidnagels
1 kaneelstokje
1/2 onbespoten citroen
Bereiding
Was de bramen, doe ze in een pan en laat ze op laag vuur zacht worden; niet laten koken. Zeef de bramen, vang het vocht op en laat de vruchten uitlekken.
Was en rasp de citroen.
Doe het sap in een pan, voeg citroenrasp toe met de suiker, kruidnagels en het kaneelstokje. Laat ongeveer 30 minuten koken. Zeef het sap en doe het in goed schoongemaakte flessen.

Abrikozenjam

2009-08-14T22:33:00.013+02:00

Was de potten waar de jam in bewaard wordt, niet alleen zorgvuldig uit maar zet ze bij voorkeur ook nog even een kwartiertje in een warme oven. Potten met schroefdop zijn het handigst om in ín te maken. De zelfgemaakte jam is (mits koel en donker bewaard) tot wel een jaar houdbaar.

Voor 3 potten

Ingrediënten
1 kg abrikozen
1 limoen
750 g suiker
1 theelepel geraspte gemberwortel
2 à 3 takjes munt
Bereiding
Was de abrikozen en wrijf of dep ze droog. Halveer de vruchten en verwijder de pit. Pers de limoen uit. Doe de abrikozenhelften in een kom, besprenkel met limoensap en strooi hier de suiker over. Meng er de geraspte gember door en leg hierop de takjes munt. Dek af met een doek en laat circa 8 uur staan. Schep zo nu en dan om.

Verwijder de takjes munt hierna en breng de abrikozenhelften met het suikermengsel in een ruime pan met dikke bodem aan de kook. Roer onophoudelijk met een houten lepel. Draai de warmtebron lager en laat alles zo’n minuut of 15 zachtjes koken.

Roer zo nu en dan om. Schep eventueel schuim van het oppervlak af. Draai de warmtebron uit. Zet de schone potten op een theedoek op het werkvlak. Vul de potten met een opscheplepel met de abrikozenjam. Draai de deksels op de potten en keer ze om. Laat de potten afkoelen en bewaar de jam koel en donker.

Plak een etiket op de pot of hang er een label aan met daarop de datum van bereiding en wat de inhoud van het potje is.

Bron: Janny van der Heijden, Gooi- en Eemlander, juli 2009

Risotto met kip en groenten

2009-08-12T22:58:00.002+02:00

Ingredienten

75 gram boter

300 gram kipfilet, in blokjes

1 ui, fijngesnipperd

1 kleine winterpeen, geschrapt en in kleine blokjes

1 stengel bleekselderij, geschild en in kleine blokjes

300 gram risottorijst

75 ml droge witte wijn

800 ml kippenbouillon, van tablet

40 gram Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding

Smelt in een pan met dikke bodem de helft van de boter en bak hierin de blokjes kipfilet 5 minuten. Schep de kip uit de pan en houd deze apart. Fruit in dezelfde pan de ui, winterpeen en bleekselderij 5 minuten.

Voeg de rijst toe en roer 1 minuut zodat de korrels gaan glanzen. Schenk de wijn erbij, zet het vuur laag en roer tot de wijn is opgenomen.

Voeg een soepopscheplepel warme bouillon toe en blijf roeren. Herhaal dit tot de bouillon op is, voeg pas een nieuwe lepel te als de bouillon bijna helemaal door de rijst is opgenomen. Pas op dat de rijst niet gaat aanbakken. Voeg na 5 minuten de blokjes kip toe.

Proef de risotto na 10 minuten: neem de pan van het vuur als de rijust gaar is, maar nog wel een stevige beet heeft.

Roer de rest van de boter en de helft van de kaas door de risotto en breng op smaak met peper en zout.

Laat de risotto afgedekt nog 5 minuten rusten.

Schep de risotto in 4 (diepe) borden en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Sambal goreng boontjes

2009-08-09T15:32:00.006+02:00

Ingrediënten
250 gram sperziebonen
100 gram hamlap
2 eetlepels zonnebloemolie
1 kleine ui
1 teentje knoflook
0,5 theelepel laospoeder
0,25 theelepel serehpoeder
1 theelepel sambal oelek
1 theelepel sambal trasi
25 gram santen (van een blok)
1 salamblad
zout
Bereiding
Snijd de hamlap in kleine blokjes. Haal de sperziebonen af, was ze, breek ze doormidden en blancheer ze een paar minuten in ruim kokend water. Spoel ze onmiddellijk af met koud water. Snijd ui en knoflook fijn.
Verhit de olie in de wok. Draai het vuur wat lager en fruit ui en knoflook 5 minuten. Doe laospoeder, serehpoeder, sambal oelek en sambal trasi erbij en fruit nog 5 minuten.
Roerbak het vlees in de boemboe, voeg de santen toe met circa 1 dl water en stoof met deksel op de pan 10 minuten.
Voeg dan de sperziebonen toe (met eventueel salamblad en zout naar smaak) en stoof de boontjes in ongeveer 10 minuten gaar.

Voor 2 personen

Pastasaus met courgette

2009-08-02T16:06:00.006+02:00

Ingrediënten
125 gram dobbelsteentjesspek
1 kleine courgette, in blokjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 klein gedroogd rood pepertje
1 blik gepelde tomaten (400 gram)
1 ruime theelepel oregano
peper
peterselie
Bereiding
Bak de spekjes uit. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak in het overgebleven spekvet de courgetteblokjes lichtbruin. Laat ze uitlekken.
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en laat de ui op laag vuur zacht worden. Bak knoflook even mee, verkruimel het pepertje erover.
Doe de tomaten erbij, peper en oregano, spekjes en courgette, en laat het geheel op laag vuur inkoken. Voeg als laatste de peterselie toe.

Voor 2 personen

Sfogato - ovenschotel courgette met gehakt

2009-07-29T20:06:00.012+02:00

Ingrediënten
1 kg courgettes
2 teentjes knoflook
8 eetlepels olijfolie
500 gram rundergehakt
sap van halve citroen
zout, peper
2 eetlepels versgehakte peterselie
2 eetlepels versgehakte dille
8 eieren
4 eetlepels melk
100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels paneermeel

Bereiding
Courgettes schillen en in kleine blokjes snijden. Uien snipperen, knoflook fijn snijden.
Verhit de olijfolie en fruit de ui glazig. Bak de knoflook even mee tot het gaat geuren en voeg dan het gehakt toe. Bak dit tot het verkleurt. Voeg citroensap toe en laat dit verdampen. Voeg zout, peper en een half kopje water toe en laat 10 minuten zachtjes stoven.
Doe er dan de courgettes bij en laat in een gesloten pan op matig vuur 15 minuten stoven. Af en toe roeren. Voeg de kruiden toe, neem de pan van het vuur en laat afkoelen.
Klop de eieren los met de melk. Voeg zout en peper toe naar smaak. Roer de helft van de kaas erdoor.
Roer dit mengsel door gehakt en groente.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een vuurvaste schaal, bestrooi met 1 eetlepel paneermeel.
Doe de vulling in de schaal en strijk deze glad. Strooi de rest van de kaas en paneermeel erover.
Zet de schaal in de oven. Baktijd 30 minuten.

Voor 4 personen

Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly

Komkommer-tomatensalade - angourodomatosalata

2009-07-10T21:45:00.010+02:00

Ingrediënten
1 komkommer
4 tomaten
1 rode ui
2 eetlepels versgehakte peterselie
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels wijnazijn of balsamicoazijn
peper, zout
Bereiding
Komkommer schillen en in dikke plakken snijden. Tomaten wassen en in dikke plakken snijden. Ui pellen en in halve ringen snijden.
Doe tomaten en komkommer in een slakom. Strooi ui en peterselie erover.
Maak een dressing van olijfolie, azijn, peper en zout en giet deze over de salade.

Voor 4 personen
Kijk voor meer recepten uit de Griekse keuken bij Karnelly

Rabarbermoes

2009-07-02T15:31:00.006+02:00

Ingrediënten
750 gram rabarber
50 gram suiker
1 eetlepel aardappelmeel

Bereiding
Snijd de steelaanzet en het blad af. Trek van oude rabarber de schil af. Bij jonge rabarber is dit niet nodig.
Snijd de stengels in stukken van circa 3 cm. Was deze zorgvuldig en laat ze uitlekken.
Doe ze met de rest van het aanhangende water in een pan op een laag vuur. Verwarm ze al roerende tot er voldoende vocht vrijkomt en laat de rabarber in circa 10 minuten op een matig vuur gaar koken.
Roer er de suiker door.
Indien de rabarbermoes nog te dun is, meng dan aardappelmeel met een beetje koud water tot een glad papje en giet dit al roerende bij de zachtkokende rabarbermoes. Blijf roeren tot de moes gebonden is.
De rabarbermoes kan koud of warm worden geserveerd.

Varkenshaas met paksoi

2009-06-24T02:48:00.001+02:00

Ingrediënten

80 ml versgeperst sinaasappelsap
60 ml donkere sojasaus
1 eetlepel honing
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 theelepels geraspte verse gemberwortel
500 gram varkenshaas, in dunne plakjes
2 eetlepels zonnebloemolie
1 bosje bosuitjes, in stukjes van 3 cm
1 struikje paksoi, in stukjes van 3 cm, 1 minuut geblancheerd in kokend water
1 eetlepel sesamzaad
Bereiding
Meng in een kom sinaasappelsap, sojasaus, honing, knoflook en gember. Voeg het varkensvlees toe en schep door elkaar. Laat even marineren.
Neem het vlees uit de marinade, bewaar de marinade. Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur tot deze begint te dampen. Voeg de helft van het vlees toe (voorzichtig, kan spatten) en roerbak 1-2 minuten tot het lichtbruin kleurt. Schep het vlees met een schuimspaan in een schaal. Roerbak de rest van het vlees en schep in de schaal.
Doe de bosuitjes in de wok en roerbak 1 minuut. Schep het vlees weer in de wok en voeg de paksoi en de bewaarde marinade toe. Laat alles onder voortdurend omscheppen 2-3 minuten doorwarmen. Strooi het sesamzaad erover en serveer meteen.

Voor 4 personen

Tuinbonen

2009-06-15T21:43:00.006+02:00

Ingrediënten
3 kg jonge tuinbonen
wat zout
2,5 dl melk
20 gram boter
20 gram bloem of 15 gram maïzena
1 eetlepel fijngehakt bonenkruid
Bereiding
(Dubbel)dop de tuinbonen, was ze en kook ze gaar in ruim kokend water, waarin een scheutje melk en wat zout. Kleine tuinbonen kunnen gaar zijn in ongeveer 5 minuten, wat grotere in 10 - 15 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet.
Verwarm roerende boter en bloem tot een gladde massa, voeg langzaam de melk toe, laat de saus roerende even doorkoken.
(Breng bij gebruik van maïzena de melk aan de kook. Meng de maïzena aan met koud water. Giet het gladde papje roerende in de kokende vloeistof en laat het sausje op zacht vuur 3 minuten doorkoken. Voeg de boter toe.)
Stoof de bonen nog circa 5 minuten in de saus. Roer er even voor het opdoen het fijngehakte bonenkruid door.

Voor 4 personen

Janhagel

2009-06-05T22:25:00.011+02:00

Ingrediënten
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram bruine basterdsuiker
2 theelepels kaneel
snufje zout
150 gram koude boter (of margarine), in kleine stukjes
1 ei
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven).
Meng in een kom bakmeel, suiker, kaneel en zout, voeg de boter toe en kneed met koele handen tot een soepele bal. Leg de bal op een met bakpapier beklede bakplaat, bestuif een deegrol met wat bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 0,5 cm. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
Baktijd 10 minuten.
Haal de koek uit de oven, laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en snijd dan in repen van circa 4 x 8 cm.

Sperziebonen à la Lyonnaise

2009-05-31T21:11:00.005+02:00

Ingrediënten
1 kg sperziebonen
200 gram ui, fijngesnipperd
(olijf)olie
1 eetlepel wijnazijn
peper, zout
peterselie
Bereiding
Haal de bonen af, was ze en breek ze doormidden. Kook de bonen in een bodem water in 10 minuten bijna gaar. Giet ze af, laat drogen.
Fruit de ui in wat olie op laag vuur goudgeel. Voeg de bonen toe en fruit ze op matig vuur even mee. Blus af met 1 eetlepel wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper. Strooi er een eetlepel fijngehakte peterselie over.

Voor 4 personen

Koolmezen

2009-04-20T22:34:00.003+02:00

Onze tuin

2009-04-15T16:26:00.001+02:00

Muziek van David Mallett: The Garden Song

Kleinblijvende fruitboompjes

2009-04-14T13:45:00.001+02:00

Een rondje Intratuin heeft ons twee kleinblijvende fruitboompjes opgeleverd. De boompjes zijn op een speciale manier gekweekt en daardoor uitermate geschikt om in een pot op het terras of balkon te planten.
Een appelboom: malus domestica 'Elstar'. Bloeit met wit-roze bloemen in mei. De pluktijd is half september.
Zelfbestuivend, maar door middel van kruisbestuiving met o.a. Cox, Topaz, Golden Delicious of Ecolette meer succes. Vraagt een zonnige standplaats en is winterhard.
Een kersenboom: prunus cerasus 'Morel'. Bloeit in mei met zuiverwitte bloemen. Pluktijd juli-augustus. Zelfbestuivend. Standplaats zon-halfschaduw. Is winterhard.

In de winter nieuw gegroeide takken wegsnoeien, zodat de boompjes op deze hoogte blijven.
Bemesten in de winter: siertuincompost met ruim gedroogde koemest rond de plant aanbrengen. In de zomer 1 of 2 keer bijmesten met bordermeststof of biologische groente- en fruitvoeding.

Boompjes en meststoffen te koop bij Intratuin.

Speklapjes

2009-04-07T20:50:00.009+02:00

Ingrediënten
4 speklapjes
1 theelepel gemberpoeder
mespunt kruidnagelpoeder
peper
eventueel wat zout
Bereiding
Wrijf de speklapjes in met gemberpoeder, kruidnagelpoeder en peper. Bak de lapjes op laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten en vervolgens nog een paar minuten op hoog vuur.

Voor 4 personen

Cranberrycompote

2009-04-03T11:20:00.005+02:00

Ingrediënten
500 gram cranberries
1 dl rode port
300 gram suiker
Bereiding
Was de cranberries goed. Laat ze met 3 dl water, de port en de suiker rustig koken gedurende 6 tot 8 minuten met het deksel op de pan. Af en toe roeren.
In schone, goed afgesloten potjes is de compote een paar maanden houdbaar.

Asperges

2009-04-02T20:50:00.007+02:00

Reken voor een hoofdgerecht circa 500 gram per persoon.
Asperges kunnen een paar dagen bewaard worden in de koelkast. Wikkel ze in een vochtige theedoek en leg ze in de groentela.

Leg de asperges een half uur voor het schillen in koud water (groene asperges 15 minuten; alleen dikke groene asperges hoeven geschild te worden).
Schil met een dunschiller vanaf 2 cm onder het kopje naar onder; schil royaal, laat de stroken schil elkaar steeds voor de helft overlappen. Snijd van het harde uiteinde minstens 2 cm af.
Leg de asperges tot gebruik in koud water.

Koken en direct eten:
Kook de asperges zachtjes 8 minuten en laat ze, van het vuur af, nog 8 minuten in het hete kookvocht staan.

Koken en later eten:
Zet de asperges op in een ruime pan met koud water en een snufje zout. Laat rustig aan de kook komen en zet het vuur dan uit. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Dit kun je een paar uur van tevoren doen. Als je ze nodig hebt, laat je ze nog even aan de kook komen. Dan zijn ze warm en precies goed: gaar maar niet te zacht. Goed laten uitlekken.
Bewaar schillen, uiteinden en kooknat voor aspergesoep.

Bruinebonenschotel

2009-03-28T19:19:00.001+01:00

Ingrediënten
500 gram gedroogde bruine bonen
2 grote uien
250 gram gerookte spekblokjes
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2-4 eetlepels keukenstroop
4 eetlepels azijn
0,5 theelepel koekkruiden
peper, zout
3 bosuitjes
koriander
Bereiding
Doe de bonen met 1 liter koud water in een pan en laat ze circa 8 uur weken. Kook ze daarna in het weekwater in circa 1 à 1,5 uur zachtjes gaar. (Of neem twee grote potten bruine bonen.)
Pel de uien en snipper ze grof.
Verwarm de spekblokjes in een koekenpan op zacht vuur tot er wat vet uitsmelt. Bak ze daarna op hoger vuur knapperig bruin. Schep de spekjes uit de pan.
Verhit wat olie in een wok en bak de gesnipperde ui hierin goudbruin. Roer de mosterd, basterdsuiker, stroop, azijn en koekkruiden erdoor en laat even sudderen.
Laat de bonen uitlekken in een vergiet en vang het vocht op. Schep de bonen door het uimengsel en warm ze al omscheppend goed door. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
Schep de spekjes erdoor, breng op smaak met zout en peper en doe er op het laatste moment 3 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes en 2 eetlepels fijngehakte koriander door.
Serveer met Amsterdamse uitjes, augurkjes en een frisse salade.

Voor 4 personen

Oost-indische kers

2009-03-26T00:27:00.001+01:00

Oost-Indische kers wordt tot de kruiden gerekend. De plant is rijk aan vitamine C. Jonge blaadjes en de bloemen worden gebruikt als garnering in sla. De smaak is licht peperig.
Oost-Indische kers kan direct op de plaats van bestemming worden gezaaid vanaf half maart tot eind mei. Vanaf eind juni verschijnen de bloemen. Kan in de volle zon en in halfschaduw. Niet te veel bemesten anders krijgt men een te sterke bladgroei, waardoor de bloemen schuilgaan.

Onze eetbare tuin

2009-03-18T20:06:00.015+01:00

Vandaag in de tuin gewerkt. Ongeveer 13 m² hebben we bestemd voor onze 'eetbare tuin'.

Langs de schutting hebben we een aantal bramen- en frambozenstruiken geplant.

Een plekje voor onze appelboom.
Deze miniatuur appelboom van Coronet, variëteit Red Devil, stond in een pot op ons dakterras. Hij heeft de verhuizing goed doorstaan en loopt al uit.

Naast het tuinhuisje een vijg en een kleipeer. Daar komen nog wat aardbeienplantjes bij.
De kleipeer is een vroege, groenbruine stoofpeer. Is plukrijp in oktober en kan zelfs tot laat in de lente bewaard worden. De kleipeer is een zelfbestuivend ras. Geeft veel vruchten, waardoor de neiging tot beurtjaren snel ontstaat, wat voorkomen kan worden door tijdig en voldoende te dunnen.
Snoeitijd: vanaf week 48 t/m week 10. Knip verticale takken, de zogenaamde loten, weg. In de beginjaren horizontaal buigen van vruchtdragende takken noodzakelijk.
Bemesting: organische meststof in de herfst en bij rijke vruchtdracht in de zomer nog een keer.

Ribes rubrum - Jonkheer van Tets
Mooie rode bes die zonder veel aandacht goed groeit en bloeit. Zelfbestuivend.
Pluktijd: begin juli.
In de winter snoeien, maar niet als het vriest.
De struik draagt op zowel 1- als 2-jarig hout, te oude takken wegknippen. Zorg voor voldoende licht in de basis.
Houdt van humusrijke grond met een jaarlijkse toediening van kalium.

In een paar bakken verschillende soorten sla gezaaid.

Salie en rozemarijn.

De bieslook groeit al goed.

De laurier, die inmiddels al twee keer verhuisd is.

Sjalotjes geplant, bosuitjes, radijs en rucola gezaaid.

Knoflook en tijm.

Meer over frambozen, bramen, vijg en appel vind je hier.

Bosuitjes

2009-03-17T11:02:00.002+01:00
Vanaf begin maart tot eind april kunnen bosuien in de volle grond gezaaid worden. Na 6 weken iets uitdunnen. Voor vers gebruik in salades, afsnijden bij circa 10-15 cm hoogte.
Zaaitijd: maart-april
Plantafstand: 5 cm
Zaaidiepte: 1 cm
Volle zonWeinig water
Planthoogte: 25 cm
Oogsttijd: mei-juni